Chilcano de Pisco

El chilcano de pisco no es tan conocido como el pisco sour, pero le sigue en popularidad y relevancia en cuanto a cócteles se refiere. Es una bebida super refrescante que se puede consumir en cualquier época del año, pero sobre todo en verano para calmar la sed y relajarse.

Origen del chilcano de pisco

El origen del chilcano de pisco es un poco confuso. Según los entendidos se habría originado en la zona comercial del Callao a finales del siglo XIX y comienzos de siglo XX. Un grupo de inmigrantes italianos combinaban Grappa con Ginger Ale para preparar el Buongiorno, una bebida traída por ellos al que le atribuían propiedades reconstituyentes. La falta de Grappa se reemplazó por el Pisco, se le agregó el jugo de limón y el amargo de angostura para de esta forma dar vida al chilcano.

Lo antes expuesto explicaría el origen de la preparación, mas no del nombre. Muchos sienten curiosidad por este trago debido a que comparte nombre con el chilcano de pescado. Esto se debe a que a ambos se les considera que poseen propiedades reconstituyentes, y también a que incorporan el uso del jugo de limón en su preparación.

Sin embargo hay otra tesis que asocia el origen del nombre con el distrito de Chilca, provincia de Cañete que se encuentra al sur de Lima. Esta tesis nos deja entrever que el vocablo tendría un origen en el quechua, chilca o chillca, nombre que se le da a un arbusto pequeño. Sea cual fuere el origen de la bebida o el término, queda claro que el término y origen de la bebida es 100% peruano.

Receta de chilcano de pisco

Preparar esta receta de chilcano es bastante sencillo, sólo hay que tener listos los ingredientes y en la cantidad necesaria. En nuestro caso vamos a indicar las cantidades para un solo vaso. Para preparar el chilcano se puede utilizar cualquier tipo de pisco, pero es recomendable utilizar un pisco acholado.

Raciones: 1 persona
Calorías: 220 kcal
Tiempo de preparación: 2 minutos
Tiempo de cocción:
Total: 2 minutos

Ingredientes

  • 2 onzas de pisco
  • 300 ml de Ginger Ale
  • 6 cubos de hielo
  • ½ onza de jugo de limón fresco
  • 1 rodaja de limón
  • 3 gotas de amargo de angostura
  • ½ onza de jarabe de goma (opcional)

Preparación

  • 1. Coloca los cubos de hielo en un vaso largo, añade el pisco, el jugo de limón, completa con Ginger Ale y remueve con una cucharilla de bar.
  • 2. Luego adiciona unas gotitas de amargo de angostura,  y decora con una rodaja de limón. Sirve con un removedor y disfruta inmediatamente.

Tips para hacer chilcano de pisco

  • Si eres de las personas que gustan de tragos un poco más dulces, puedes agregar 1/2 onza de jarabe de goma a la preparación.
  • En vez de utilizar ginger ale también puedes utilizar cualquier gaseosa blanca, como la sprite o 7up.

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