Choritos a la Chalaca

Los choritos a la chalaca o mejillones a la chalaca es un plato típico peruano, sobretodo de la zona del Callao, puerto marítimo de la costa central del Perú. Se puede comer antes de un ceviche a manera de entrada o como plato fuerte en cualquier estación del año.

¿Cómo preparar choritos a la chalaca?

La preparación de los choritos a la chalaca es muy rápida y sencilla. Realmente lleva muy pocos ingredientes: se trata de una mezcla de choros, con salsa de cebolla, tomate, ají y limón. Suele servirse en la propia concha del molusco haciendo las veces de cuchara al comerlo. Es un plato muy llamativo y delicioso al paladar.

Receta de choritos a la chalaca

Prepara esta receta de choritos a la chalaca y disfruta de su delicioso sabor en compañía de amigos y familiares. Son ideales para compartir en una tarde de verano acompañados de una cerveza bien fría. ¡Vamos por el paso a paso!

Raciones: 4 personas.
Calorías: 120 kcal.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Total: 30 minutos.

Ingredientes

  • 20 choros o mejillones
  • 2 cebollas rojas
  • ½ rocoto
  • 1 ají amarillo
  • 3 tomates
  • 1 cucharada de perejil
  • ¾ taza de choclo o maíz desgranado
  • 1 cucharadita de aceite
  • 4 limones
  • Yuyo o lechuga
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • 1. Lo primero por hacer es limpiar muy bien los choros. Con un cepillo retira todas las impurezas y luego lávalos con abundante agua.
  • 2. Seguidamente, pon en una olla a cocinar a fuego lento los choros hasta que se abran las valvas. Descarta los que no se abran.
  • 3. Retira los choros abiertos y déjalos enfriar. Termina de abrirlos, retira las pulpas y resérvalas en un recipiente.
  • 4. Es momento de realizar la salsa. Pica en finos cuadros el rocoto, el ají amarillo, el tomate, la cebolla y el perejil y colócalos en un bol. Agrega el choclo desgranado y el jugo de los limones. Mezcla todo muy bien.
  • 5. Agrega pimienta y sal al gusto, también agrega la cucharadita de aceite. Mezcla nuevamente y deja reposar.
  • 6. Por último, para emplatar, coge una valva y pon sobre ella una pulpa de choro, a continuación cúbrela con la salsa. Repite el procedimiento con las demás conchas.
  • 7. Sirve sobre una cama de lechuga o yuyo y adiciona trozos de limones picados por la mitad.

Tips o secretos para preparar los choros a la chalaca

  • Se recomienda utilizar choros grandes y frescos.
  • La pulpa de los choros también se pueden mezclar con la salsa para que agarren más sabor.
  • Si eres de los amantes del ají, le puedes adicionar un poco más y quedarán súper picositos y sabrosos.

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