Ocopa Arequipeña

La Ocopa, conocida también como Ocopa Arequipeña por su procedencia, es uno de los entrantes más populares de la comida peruana. A pesar de su origen en el sur de nuestro país (Arequipa) se consume por igual en todo el Perú, especialmente en Lima. Quédate con nosotros, lee hasta el final y aprende como prepararla de manera fácil y rápida.

¿Qué es la Ocopa?

La ocopa es una salsa o crema de un sabor y aroma bastante peculiar. Se utiliza para acompañar carnes y otros platos de la cocina peruana. Sin embargo la forma de consumo más popular es acompañada con papas sancochadas.

Este plato tiene una similitud con la papa a huancaína tanto en los acompañantes como en la presentación. Sin embargo las características que más las diferencian son el olor, el sabor y el color. Mientras que la crema huancaína es de color amarillo, la crema de ocopa es de color verde, coloración que adopta de la adición de huacatay.

Receta de Ocopa Arequipeña

Anímate y prepara esta rica ocopa arequipeña ya que es muy sencillo, sólo se necesita de 3 pasos para su elaboración. La cantidad de calorías indicadas es para una poción que incluye las papas y el huevo sancochados. El tiempo de preparación no incluye la cocción de las papas y los huevos.

Raciones: 4 personas
Calorías: 450
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Total: 30 minutos

Ingredientes

  • 8 papas amarillas sancochadas
  • 1 rama de huacatay (6 a 8 hojas)
  • 3 cucharadas de pasta de ají amarillo
  • 200 gramos de queso fresco
  • 250 ml de leche evaporada (equivale a una taza)
  • 8 aceitunas negras
  • 50 gramos de maní tostado y molido
  • 4 huevos sancochados
  • 1 cebolla roja pequeña picada en cuadritos
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • 4 galletas de soda
  • 4 hojas de lechuga
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 pimiento rojo pequeño cortado en tiras (opcional para adornar)
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • 1. En una sartén ponemos tres cucharadas de aceite y agregamos la cebolla, el ajo, la pasta de ají amarillo y las hojas de huacatay. Sofreímos por 5 minutos y dejamos enfriar algunos minutos.
  • 2. Luego vertemos la preparación una licuadora, agregamos el queso, el maní, las galletas y la leche evaporada. Licuamos hasta lograr que la mezcle quede con una consistencia de crema.
  • 3. Para finalizar añadimos sal y pimienta al gusto y vertemos en un recipiente.

Tips para hacer ocopa arequipeña

  • Si la crema te queda muy espesa agrega más leche, si te queda muy suelta agrega más galletas.
  • Para servir, en un plato colocamos una hoja grande de lechuga fresca, encima colocamos rodajas de papa y vertemos la crema huacatay encima. Luego adornamos con huevo sancochado, aceitunas y pimiento rojo cortado en tiras.

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4.3/5 (4 Reviews)
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