Solterito Arequipeño

El solterito arequipeño es un rico plato peruano, típico de Arequipa, ciudad ubicada al sur del Perú. Se elabora con ingredientes frescos que tienen muchos nutrientes ideales para nuestro organismo. Se sirve como entrada en el caluroso verano o cualquier época del año.

¿Cómo se prepara el solterito arequipeño?

Cuando de ensaladas ricas y fáciles hablamos el solterito arequipeño es la mejor opción. Esta preparación no se limita a ingredientes clásicos de una ensalada como: la lechuga, el tomate y la cebolla sino, además, tiene otros ingredientes nutritivos como las habas, las papas, las aceitunas, el choclo, el rocoto, el ají, siendo éste último el que le aporta ese sabor picante tan característico de la cocina del sur del Perú.

El preparar el solterito arequipeño requiere muy pocos minutos. Los únicos ingredientes que llevan cocción son la papa, las habas y el choclo, el resto se añaden crudos. Solo se deben cortar en trozos pequeños y mezclarlos.

Receta de solterito arequipeño

Este sencillo plato frío de nombre tan peculiar es ideal prepararlo en los días de verano para refrescar el paladar en compañía de tus amigos o familiares. Aprende a prepararlo a través de la receta de solterito arequipeño que hoy traemos para ti. Vamos al paso a paso.

Raciones: 4 personas
Calorías: 309 kcal
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Total: 30 minutos

Ingredientes

  • ¼ kilo de habas frescas
  • 2 choclos
  • 1 cucharadita de anís
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cebolla picada en cuadritos
  • 200 gramos de queso fresco o paria
  • 1 taza de aceitunas verdes o negras picadas en rodajas
  • 2 tomates
  • 100 ml  de aceite de oliva
  • 100 ml  de vinagre tinto
  • Perejil picado
  • 2 papas cocidas y cortadas en rodajas
  • 1 limón
  • Hojas de lechuga
  • 1 rocoto picado en cuadritos
  • 1 ají (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • 1. En una olla coloca a cocinar las habas con el azúcar y el anís durante 5 minutos. Luego retíralas y pásalas por agua fría para cortar la cocción. Reserva.
  • 2. En otra olla coloca el choclo a cocinar hasta que el grano se ablande. Una vez frío desgránalo y reservalo.
  • 3. Por otro lado, solo queda por cocinar las papas. Una vez blanda, córtala en rodajas. Reserva.
  • 4. Ahora es momento de los ingredientes crudos. Pica la cebolla, el tomate, las aceitunas y el queso.
  • 5. En un bowl colocar los choclos, las habas y los ingredientes que acabas de picar. Mezcla todo muy bien.
  • 6. Seguidamente, añade el perejil picado y el rocoto picado finamente en cuadritos.
  • 7. Sobre la preparación agrega el jugo de limón y vierte el aceite de oliva. Añade sal y pimienta al gusto. Por último, coloca el vinagre e incorpora todo muy bien.
  • 8. Sobre un plato coloca las hojas de lechuga y las rodajas de papa y sobre estas, coloca el solterito arequipeño. Espolvorea un poco más de perejil para añadir más color.

Tips o secretos para preparar el solterito arequipeño

  • Para balancear un poco el sabor del solterito en caso de quedar muy ácido, algunas personas agregan un toque de azúcar.
  • Del mismo modo, existen personas que les gusta añadir un poco de anís en grano para fortalecer el sabor y aroma del plato.
  • En caso de querer un solterito arequipeño picante se le puede agregar ají picadito finamente.
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