Cómo hacer Arroz Blanco

Hablar de arroz en el Perú es hablar de cosas mayores. Es el cereal más importante y más utilizado en la cocina peruana. El arroz es ingrediente básico en infinidad de recetas y el acompañante principal de muchas preparaciones. Es por eso que en esta ocasión te enseñamos cómo hacer arroz blanco al estilo peruano.

¿Cómo hacer arroz blanco graneado?

Preparar arroz puede parecer algo de lo más sencillo, una tarea digna para un novato de la cocina, sin embargo no a todos les sale tan bien como quisieran. Eso no es problema, no todos tenemos la misma facilidad para el arte culinario, pero se aprende. Es por eso que en esta receta vamos a explicarte cómo preparar arroz blanco para que te quede rico y sabroso.

Aunque esta post enseña cómo hacer arroz blanco estilo peruano, consideramos que en realidad sirve para todos independientemente del país que sean. Al margen de las variedades el arroz es casi el mismo en todas partes y los demás ingredientes también. Lo que varía un poco es la forma de preparación y aquí vamos ha aprender a hacerlo como se hace en el Perú.

El arroz es uno de los alimentos más populares y de mayor consumo en nuestro país. En efecto el Perú es uno de los países con más consumo per cápita de este alimento a nivel latinoamericano (54 kilogramos por año).

El arroz se consume en todas las regiones del país pero con mayor incidencia en la costa. Es el acompañamiento perfecto para la mayoría de los platos más populares de la comida peruana. Por ejemplo en recetas como el lomo saltado, el arroz chaufa o el arroz con pollo es elemento indispensable.

Recomendaciones para hacer arroz blanco perfecto

Las recomendaciones que vamos a hacerte es para que el arroz te quede graneado y no mazacotudo. Eso quiere decir que los granos queden sueltos y no pegados. Así es como nos gusta en el Perú y si sale de otra manera consideramos que salió muy mal.

  • El arroz es un alimento pegajoso y suele pegarse a la olla. Para evitar que eso suceda recomendamos en la medida de lo posible que la olla a utilizar sea de teflón. El tamaño de la olla debe ser mediana o grande, con una capacidad de al menos unos 3 litros.
  • Para empezar hay que elegir un arroz blanco de mediana o buena calidad. Es importante escoger uno de grano largo y entero. Aquellos arroces con granos partidos son más adecuados para sopas, caldos o aguaditos.
  • Utilizar arroz embolsado de preferencia, este tipo de arroz viene limpio y no necesita lavarse. Según nuestra experiencia lavar el arroz hace que se remoje, se parta y quede mal, además que pierde algo de sabor.
  • De no ser el caso anterior, recomendamos lavarlo justo momentos antes de verterlo a la olla para su cocción. Hay que tener en cuenta que lavar el arroz hace que absorba agua, es por eso que en este caso habría que disminuir un poquito de lo que se indica en la preparación.
  • No todos los arroces son iguales, por lo tanto no todos necesitan las misma cantidad de agua. Como regla general se suele emplear 1 taza de agua para una taza de arroz, sin embargo otros necesitan 1 1/2 tazas por cada taza de arroz y algunos algo más.

Es por eso que te aconsejamos hacer varias pruebas hasta encontrar la cantidad adecuada de agua que te permita lograr el arroz perfecto.

Cómo hacer arroz blanco en olla convencional «receta paso a paso»

Sigue esta sencilla receta y aprende cómo hacer arroz blanco en una olla convencional. La cantidad de calorías indicadas en esta receta es para una porción de 100 gramos. A continuación te indicamos la lista de ingredientes, que como verás son muy pocos.

Raciones: 4 a 6 porciones
Calorías: 130 kcal
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Total: 20 minutos

Ingredientes

  • 4 tazas grandes de arroz (equivalen a un kilogramo)
  • 4 tazas de agua
  • 2 dientes de ajo molido o picado en trozos muy finos
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal al gusto

Preparación

  • 1. El primer paso es hacer el aderezo. Para ello pon a calentar una olla a fuego lento, vierte dos cucharadas de aceite y agrega el ajo molido. Sofríe de tal manera que no vaya a dorarse demasiado o a quemarse.
  • 2. Después que el ajo se haya dorado, agrega las 4 tazas de agua fría. Si es que has elegido utilizar kion este no es necesario sofreírlo.
  • 3. Luego agrega un poco de sal, dos cucharaditas llenas para un kilo de arroz es el promedio. Igual te recomendamos probar para que quede a tu gusto. Tapa y espera a que caliente el agua.
  • 4. Cuando el agua empiece a hervir incorpora el arroz previamente lavado. Tal como lo hemos mencionado, si el arroz es embolsado no es necesario lavarlo.
  • 5. Adiciona 4 cucharadas de aceite y remueve toda la mezcla para que el arroz y el aceite se integren bien. Este paso es importante porque el aceite ayuda a que los granos no se peguen entre sí. Luego tapa la olla y deja cocinar durante unos 10 minutos.
  • 6. Cuando esté por secarse remueve toda la preparación para que la cocción sea uniforme. Después de esto baja el fuego al mínimo posible y tapa la olla para que granee.
  • 7. Deja por unos 5 minutos la preparación en ese modo y luego apaga el fuego. Si observas que el arroz está cocido pero muy húmedo, abre un poco la tapa de la olla para que seque. Si por el contrario ves que está crudo, agrega un chorro de agua hervida y deja unos minutos más.

Tips adicionales para hacer arroz blanco

  • Las recomendaciones sobre cómo hacer arroz blanco estarían incompletas, si no mencionamos que en lugar de ajo se puede utilizar kion (jengibre) para hacer la preparación. El kion queda muy sabroso y con una aroma muy agradable, te recomendamos probarlo. En caso te decidas a probar con kion, debes pelarlo y luego rallarlo, licuarlo o picarlo muy finamente. Debes agregarlo al inicio de la preparación en el agua, con la sal y el aceite.
  • Respecto al ajo, recomendamos no utilizar ajos que venden molido en los mercados o supermercados porque normalmente están «desabridos». Mejor es tomar unos dientes frescos y molerlos o licuarlos uno mismo. También puedes picarlos con un cuchillo en cuadritos muy pequeños.

Siguiendo estos sencillos pasos y recomendaciones es como puedes obtener un arroz rico y graneado. En resumen podemos decir que la cantidad de agua y la calidad del arroz es lo que van a determinar como te quedará finalmente.

Recetas que puedes acompañar o hacer con arroz:

  1. Estofado de pollo
  2. Arroz chaufa
  3. Papa rellena
  4. Ají de gallina
  5. Lomo saltado

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