Adobo de Pollo

El adobo es una preparación de origen español y fue adoptada por la gastronomía peruana integrando nuevos ingredientes muy propios de nuestro país. Actualmente forma parte de los platillos más representativos del Perú, y una de las versiones preferidas es el adobo de pollo. Aprende como hacer este plato principal que queda perfecto con un rico arroz blanco y camote sancochado.

Cómo preparar el adobo de pollo

La esencia de un buen adobo de pollo depende de la preparación de la marinada que envuelve la carne. Y para ello se necesitan ingredientes como: ajo, cebolla, ají colorado, comino, orégano, vinagre y un chorrito del ingrediente peruano secreto, la chicha de jora.

Con la mezcla de todos estos ingredientes se logra una estupenda marinada donde descansan las piezas de pollo, por lo menos 4 horas, para luego ser llevadas a fuego medio hasta que cada presa esté tiernita y el jugo de cocción se haya reducido y espesado.

Receta de adobo de chancho

Prepara esta deliciosa receta de adobo de pollo que hoy traemos para ti. Si quieres variar un poco el menú y preparar algo rápido, esta es la receta indicada. Deja que sean tus comensales los que den el visto bueno de esta preparación. Ahora sí, sin más preámbulo, vamos por el paso a paso.

Raciones: 4 personas
Calorías: 540 kcal
Tiempo de maceración: 4 horas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Total: 5 horas

Ingredientes

  • ½ kilo de pollo (muslo y pechuga)
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • 5 cucharadas de ají colorado molido
  • 2 cebollas rojas
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 taza de chicha de Jora
  • 1 rocoto rojo
  • Comino al gusto
  • Orégano seco al gusto
  • 1 ramita de romero
  • Sal al gusto

Preparación

  • 1. Coloca en una olla las piezas de pollo. Condiméntalas con un poco de sal y pimienta. Luego añade  el ají colorado, el ajo, el comino, el romero, el orégano, el vinagre y una de las cebollas, previamente picada en finas tiras.
  • 2. Por otro lado, licua la chicha de jora y la otra cebolla. Vierte esta mezcla encima del pollo. Mezcla todo muy bien, si es posible con las manos para que toda la carne se impregne del adobo. Deja macerar al menos 4 horas.
  • 3. Después que pase el tiempo de maceración, lleva la olla a fuego medio hasta que el líquido de cocción reduzca y espese.
  • 4. Cuando el pollo lleve la mitad de la cocción, agrega el rocoto picado en tiras gruesas. Baja el fuego.
  • 5. Deja que la cocción continúe hasta que el pollo esté tierno y el adobo haya espesado del todo.
  • 6. Sirve bien caliente. Acompaña con un rico arroz blanco y yuca sancochada o camote sancochado.

Tips o secretos para preparar el adobo de pollo

  • Si deseas un adobo más espeso o con más consistencia puedes preparar una mezcla con pan, cebolla, orégano y un poco de aceite. Licua todo y ya casi al final de la cocción agrégala. Verás como la consistencia cambia inmediatamente.
  • La chicha de Jora la puedes sustituir por cerveza negra. Aunque puede que el sabor cambie un poco; sin embargo, será igual de delicioso.

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