Arroz con Chancho

El arroz con chancho o cerdo es un plato tradicional representativo de la gastronomía peruana, sobre todo del norte del país. Es un platillo sumamente nutritivo, sustancioso y muy rendidor. Si quieres aprender cómo se hace, mira la receta que hoy traemos para ti.

Cómo se prepara el arroz con chancho

Para preparar arroz con chancho y que quede rico y delicioso hay que tomar en cuenta dos cositas: primero, que el arroz debe ser arroz grado 1 para que quede bien sueltecito y; segundo, que la parte del chancho que se elija sea la panceta para que el sabor a cerdo se destaque.

Teniendo estos ingredientes, el próximo secreto será hacer un buen aderezo con cebolla, ajo y ají mirasol, donde se impregnará el cerdo y el arroz a lo largo de toda la cocción.

Esta receta prácticamente se hace solita, solo debemos estar muy vigilantes para que el arroz se cocine a la perfección.

Receta de arroz con chancho

Prepara esta sencilla receta de arroz con chancho y lleva a tu mesa una composición perfecta de sabores para que todos tus seres cercanos queden gratamente sorprendidos. Veamos detalladamente los ingredientes y su preparación.

Raciones: 4 personas
Calorías: 280 kcal
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Total: 45 minutos

Ingredientes

  • 1 kilo de panceta de cerdo
  • 4 tazas de arroz de grano largo
  • 1 cebolla roja picada
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de pasta de ají mirasol
  • 1 zanahoria picada
  • 2 tomates
  • 1 taza de arvejas
  • 1 choclo desgranado
  • 5 ½ tazas de agua
  • ½ taza de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • 1. Lo primero que debes es picar la panceta de cerdo en pequeños trozos. Condiméntalos con sal y pimienta. Reserva.
  • 2. Seguidamente, pon a calentar una olla arrocera grande con un poquito de aceite. Añade los trozos de panceta y deja que se doren por ambos lados. Retira y reserva.
  • 3. A continuación en la misma olla agrega la pasta de ají mirasol y deja sofreír por 5 minutos. Agrega la cebolla picada en pequeños trocitos y deja sofreír hasta que la cebolla se ponga transparente.
  • 4. Luego agrega el ajo y los tomates picaditos en cuadritos. Mezcla todo muy bien y deja sofreír por 3 minutos.
  • 5. Pasado el tiempo indicado devuelve los trozos de panceta a la olla. Mezcla para que se impregnen del sabor del aderezo.
  • 6. Ahora agrega las tazas de agua y sal al gusto. Deja cocinar por 18 minutos.
  • 7. Pasado ese tiempo, añade la zanahoria picada en cubos, las arvejas y el choclo desgranado.
  • 8. Rectifica la sazón del agua con una pizca de sal. Seguidamente, agrega las tazas de arroz. Integra muy bien y deja cocinar según indicaciones del paquete de arroz o hasta que esté en su punto.
  • 9. Sirve bien calientito y acompáñalo con una rica salsa criolla, yuca sancochada y col.

Tips o secretos para preparar arroz con chancho

  • Si es de tu agrado puedes agregar un poco de achiote al aderezo para que la preparación agarre un poco más de color.
  • La carne de cerdo se puede sustituir por carne de res o incluso carne de pollo.
  • Se puede agregar unas ramitas de hierbabuena para darle un toque extra de sabor.

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