Ceviche de Pollo

El ceviche de pollo, también conocido como ceviche cocinado o ceviche caliente, es una variante del ceviche de pescado tradicional, pero involucra la incorporación de la carne cocida de esta ave. Es un plato muy consumido como entrada o como plato de fondo si se acompaña con arroz. Este plato es tradicional sobre todo en la región costera del norte de Perú.

Cómo hacer ceviche de pollo

Al igual que el ceviche de pescado, la preparación de este delicioso entremés es sumamente fácil y rápido. Básicamente, solo se necesitan muy pocos ingredientes como: cebolla, ají amarillo, ají colorado, ajo, limón, culantro, y por supuesto pollo, preferiblemente la pechuga. La única diferencia en cuanto al ceviche tradicional es que en este la mayoría de los ingredientes pasan por un proceso de cocción al fuego.

Receta de ceviche de pollo

Lleva a cabo esta deliciosa receta de ceviche de pollo que hoy traemos para ti. Sirve en tu mesa un platillo diferente una tarde de domingo y comparte con tus seres queridos un momento diferente lleno de mucho sabor. Vamos por la preparación.

Raciones: 4 personas
Calorías: 247 kcal
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Total: 30 minutos

Ingredientes

  • 1 ½ pechuga de pollo
  • 2 cebollas
  • 5 cucharadas de ají amarillo molido
  • 1 cucharada de ají panca molido (ají colorado)
  • 5 limones
  • 2 ajos
  • ½ ají amarillo
  • ½ taza de caldo de pollo
  • Culantro
  • 1 hoja de lechuga
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • 1. Lo primero que debes hacer es cortar la pechuga de pollo en pequeños cuadraditos de 3 centímetros. También corta la cebolla y el ají amarillo sin semillas en julianas.
  • 2. A continuación en una olla coloca a sofreír el ajo picadito, el ají colorado y el ají amarillo con el aceite.
  • 3. Una vez dorado el ajo, agrega el pollo. Rectifica sazón agregando sal y pimienta al gusto. Deja cocinar por 5 minutos a fuego medio.
  • 4. Seguidamente añade el caldo de pollo y remueve. Deja cocinar por otros 5 minutos. Deja reposar y enfriar.
  • 5. Luego coloca el pollo en un recipiente e incorpora la cebolla y el ají amarillo picado en julianas. Mezcla todo muy bien.
  • 6. Ahora añade el zumo de los limones. Rectifica sazón nuevamente con sal. Deja reposar por 30 minutos para que el pollo absorba toda la acidez del limón.
  • 7. Sirve en un plato encima de una hojita de lechuga. Espolvorea un poco de culantro picadito y más cebolla en juliana.
  • 8. Acompaña con arroz graneado.

Tips o secretos para preparar ceviche de pollo

  • Puedes agregar chicha de jora, vinagre o jugo de naranja si deseas elevar el nivel de acidez del ceviche.
  • También lo puedes acompañar con papas cocidas, yuca, camote o dientes de choclo sancochado.

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