Chicharrón de Chancho

El chicharrón de chancho es un plato emblemático de la gastronomía peruana. Inclusive tiene su propio día y se celebra el tercer sábado de junio. Es uno de los platillos preferidos por todos los peruanos debido a su estupendo sabor y su increíble textura crujiente. Se suele comer en el desayuno o almuerzo como plato principal y se acompaña con papas sancochadas, cancha, zarza de cebolla, mote y camote frito.

Contenido de la Receta

Receta del chicharrón de chancho con arroz

Prepara esta sencilla receta de chicharrón de chancho y disfruta de un platillo un poco diferente, pero sumamente delicioso. Engalana a tus comensales con un ricos sándwich de chicharrón de cerdo o si deseas una versión más formal puedes servirlo acompañado de un rico arroz blanco y papas o yucas sancochadas. Veamos detalladamente su preparación.

Raciones: 2 personas
Calorías: 544 kcal
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Total: 75 minutos

Ingredientes

  • ½ kilo de costilla de cerdo o panceta de cerdo
  • 150 gramos de manteca de cerdo
  • ½ tallo de apio
  • ½ tallo de poro
  • 1 ramita de hierbabuena
  • 1 cucharada de ajo molido
  • Sal  y pimienta al gusto
  • 1 limón

Preparación

  • 1. Lo primero que debes hacer es poner a cocinar la carne de cerdo en una olla de presión para que la cocción sea más rápida. Luego agrega el tallo de apio y poro, el ajo, la hierbabuena, la sal y la pimienta al gusto. Deja cocinar por 40 minutos aproximadamente (el tiempo dependerá del tamaño de la pieza, puede requerir más o, menos tiempo).
  • 2. Cuando la carne de chancho esté tierna, retíralo de la olla y sécalo con papel absorbente.
  • 3. Seguidamente sazónalo con sal, pimienta y un poco de jugo de limón. Reserva.
  • 4. Por otro lado, pon a calentar un sartén y agrega la manteca. Cuando la manteca esté caliente coloca los trozos de cerdo a freír. Dóralos por ambos lados y retira. Colócalos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
  • 5. Sirve y acompaña con papas o yucas doradas, sarsa criolla, cancha, arroz y camote frito.

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