Cuy Chactado

El cuy chactado o cuy chactao es un plato típico de la gastronomía andina del Perú, específicamente de la ciudad de Arequipa. Es un platillo elaborado en base a cuy y la palabra chactado hace referencia a la forma de cocinar al animal, el cual se asa con una piedra encima para que quede más crocante. Se sirve como plato principal acompañado de papas sancochadas y salsas de ají.

El cuy chactado es muy preciado en la región andina del Perú ya que es un animal que tiene muchas proteínas convirtiéndolo en un alimento muy nutritivo. Sin embargo este platillo se ha vuelto muy popular en otras regiones y como consecuencia han surgido variaciones.

Contenido de la Receta

Receta de cuy chactado

Hoy te traemos la receta de cuy chactado original de los restaurantes de la región andina que es donde tiene su historia y cultura. Atrévete a llevarla a cabo y sorprende un poco a tus familiares y amigos saliendo un poco de la rutina culinaria. Veamos su preparación.

Raciones: 2 personas
Calorías: 160 kcal
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Total: 40 minutos

Ingredientes

  • 2 cuy enteros eviscerados
  • 2 cucharaditas de ajo molido
  • 1 taza de chicha de jora
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 2 cucharaditas de orégano fresco
  • Sal al gusto
  • 400 gramos harina de maíz
  • 3 tazas de aceite vegetal
  • Jugo de 2 limones

Ingredientes para la guarnición

  • 1 cebolla
  • 1 ají amarillo o verde
  • Culantro al gusto
  • Jugo de 1 1/2 limón
  • Ajo, sal y pimienta al gusto
  • 8 papas sancochadas

Preparación

  • 1. Para empezar debes hacer es lavar muy bien los cuyes. Luego sécalos con papel toalla y déjalos descansar.
  • 2. Posteriormente, sazónalos con el ajo, una cucharadita de ají panca, el orégano, la chicha de jora, la sal y el jugo de limón. Sumérgelos en este aderezo y deja macerar por dos horas, como mínimo.
  • 3. Pasa los cuyes por la harina de maíz y colócalos a dorar en una sartén con abundante aceite (aproximadamente tres tazas) por un lapso de seis minutos o hasta que se vean doraditos y estén bien crocantes. Reserva.
  • 4. Como paso final sirve el cuy acompañado con papas doradas y sarsa o salsa criolla.

Preparación de la guarnición

  • 1. Para realizar las papas doradas, estas deben estar previamente sancochadas, luego se cortan por la mitad y se fríen en el mismo aceite donde se fritó el cuy.
  • 2. En el caso de la sarsa criolla, se pica la cebolla en julianas, el ají en finas tiras, el tomate en pequeños cuadritos y el culantro bien pequeñito. Se mezcla todo, se añade sal, pimienta y el jugo de limón.
  • 3. Con estas dos perfectas guarniciones podrás degustar perfectamente el cuy chactado hecho por ti.

También te puede interesar:

  1. Receta de causa rellena
  2. Cómo preparar chupe de camarones
  3. Receta de locro de zapallo
  4. Cómo se hace la pachamanca a la olla
  5. Aprende a preparar arroz con pollo peruano
  6. Receta de lomo saltado de carne
  7. Cómo hacer pisco sour en licuadora
5/5 (1 Review)
Enlaces Patrocinados
Enlaces Patrocinados

Deja un comentario

error: Content is protected !!