Estofado de Pollo

El estofado de pollo es un tipo de guiso muy delicioso cuyo consumo y preparación es recurrente en la cocina peruana. Además es económico, rápido y fácil de hacer, lo que lo convierte en una excelente alternativa para variar el plato de fondo del menú diario de tu familia.

¿Cómo hacer estofado de pollo?

El estofado de pollo se prepara en muchos países de latinoamerica, pero que en el Perú tiene sus particularidades. La característica que más lo diferencia es el uso de los ajíes, entre los que destaca el ají panca y el ají amarillo. Son los que le dan ese color, aroma y sabor tan particular que tanto nos gusta.

El ají panca es uno de cuatro los ajíes más importantes y utilizados en la gastronomía peruana. Se emplea para dar sabor y color (no tanto aroma) a varios platos de la gastronomía peruana. Por lo general se le utiliza y expende en forma de pasta, a la que se le denomina ají especial. Esta pasta se obtiene de hervir el ají panca seco y mezclarlo/licuarlo con aceite.

El estofado de pollo por su forma de preparación se parece al seco de pollo, sin embargo varían los ingredientes que le dan el color y aroma. Asimismo es de gran valor nutritivo, por su contenido de proteínas y calorías. Esto lo hace ideal para alimentar a niños, jóvenes y deportistas, a continuación vamos con la preparación.

Receta de estofado de pollo peruano

Prepara este rico estofado de pollo y disfruta de su agradable sabor y rico aroma. Sólo tienes que tener listos todos los ingredientes, agregarlos y vigilar la cocción. Eso sí, es importante realizar el aderezo de manera correcta, es decir freírlo el tiempo estrictamente necesario. A continuación detallamos toda la información necesaria para poner «manos a la olla».

Raciones: 4 personas
Calorías: 310 kcal
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Total: 45 minutos

Ingredientes

  • 4 presas de pollo
  • 2 papas blancas picadas en cubos medianos
  • 1 cebolla pequeña picada a cuadros
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • ½ taza de alverjitas
  • 2 tomates cortados en cuadritos
  • ½ taza de zanahoria cortada en media luna
  • 1 cucharada de ají especial (ají panca en pasta)
  • 1 cucharada de ají amarillo
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de culantro picado finamente
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

  • 1. Para empezar, sazona el pollo con sal, pimienta y comino al gusto.
  • 2. Seguidamente en una olla vierte dos cucharadas de aceite vegetal y deja calentar a fuego lento.
  • 3. Cuando el aceite esté caliente agrega las presas de pollo para sellarlas (dorarlas solamente por fuera). Cuando ya estén en su punto, retíralas y reserva.
  • 4. En la misma olla y con el mismo aceite que quedó de sellar las presas, realiza un aderezo, si falta aceite, echa un poco más. Luego agrega el ajo, la cebolla, el ají amarillo y el ají panca. Fríe hasta que la cebolla haya tomado un aspecto transparente.
  • 5. Cuando el aderezo esté listo, agrega el pollo, la zanahoria, las alverjitas, el tomate picado y las papas. Luego vierte dos tazas de agua y una pizca de sal. Tapa y deja cocinar durante 30 minutos a fuego lento.
  • 6. Vigila que las papas no se deshagan y que las alverjitas estén en su punto. Para finalizar rectifica el nivel de sal y agrega el culantro picado. Retira del fuego y sirve bien calientito para mayor disfrute.

Tips para preparar estofado de pollo

  • Puedes agregar pasas para darle un toque especial a tu estofado de pollo. También le puedes poner un chorro de vino tinto para que el sabor sea más intenso y agradable.
  • El estofado de pollo se acompaña tradicionalmente con arroz blanco graneado, pero también puedes servirlo con una ensalada de verduras. Para beber puedes echar mano de una rica chicha morada fría, y si es invierno una agua de cebada calientita.

También te puede interesar estas recetas:

  1. Cómo hacer arroz chaufa de pollo
  2. Receta para preparar papa a la huancaína
  3. Cómo preparar papa rellena de carne
  4. Prepara un rico ají de gallina
  5. Como hacer lomo saltado
  6. Aprende a preparar pisco sour
  7. Receta de pollo a la brasa

Si nuestra receta para hacer estofado de pollo te ha gustado, compártela en tus redes sociales. También puedes darle una valoración con las estrellas. Muchas gracias.

4.9/5 (15 Reviews)
Enlaces Patrocinados

Deja un comentario

error: Content is protected !!