Lechón al Horno

El lechón al horno es una preparación típica de las fiestas de fin de año peruanas; tal vez no tanto como el pavo al horno, pero año a año son cada vez más los peruanos que lo eligen como plato estrella para celebrar sus fiestas navideñas. Y a lo mejor sea porque el lechón es una de las carnes más sabrosas y tiernas que existen. Aprende con nosotros a preparar un suculento y jugoso lechón al horno al estilo peruano.

¿Cómo se prepara el lechón al horno?

A pesar que parezca una preparación difícil de llevar a cabo, es todo lo contrario. El lechón es una de las carnes más nobles para cocinar, el secreto radica en el tiempo de cocción y en la forma en cómo se condimente.

En esta oportunidad, para preparar lechón al horno necesitarás un lechón pequeño el cual se debe dejar macerar por un largo rato en un adobo hecho con ajo, ají panca, ají amarillo, miel, jugo de naranja, jugo de limón, vino blanco, pisco, laurel, tomillo, sal y pimienta.

Luego es llevado al horno por unas 3 horas aproximadamente o hasta que la carne esté cocida por dentro y doradita por fuera.

Receta de lechón al horno peruano

Si para estas navidades quieres variar un poco tu menú, te invitamos a que prepares esta sencilla receta de lechón al horno peruano que hoy traemos para ti. Estamos completamente seguros que todos tus comensales quedarán encantados, no solo por su majestuosidad al momento de servirlo sino por su exquisito sabor. Veamos los detalles de su preparación.

Raciones: 8 personas
Calorías: 260 kcal
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 3 horas
Total: 4 horas

Ingredientes

  • 1 lechón pequeño (8 a 10 kilos)
  • 4 cucharadas de ajo molido
  • ½ taza de manteca de cerdo
  • Cuatro cucharadas de miel
  • 4 cucharadas de ají panca molido
  • 4 cucharadas de ají amarillo molido
  • 5 hojas de laurel
  • 6 ramitas de tomillo
  • 2 cucharadas de sillao
  • 1 taza de jugo de naranja
  • Jugo de 2 limones
  • 1 ½ taza de vino blanco
  • ½ taza de caldo de carne
  • Una copa de pisco
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • 1. Lo primero que debes hacer es limpiar muy bien el lechón por dentro y por fuera.
  • 2. Coloca el lechón en una fuente grande. Sazónalo con un poco de sal y vierte el jugo de naranja, la miel, el sillao y limón sobre el mismo. Déjalo macerar por tres horas.
  • 3. Por otro lado, prepara un adobo con el ajo, el comino, el ají panca, el ají amarillo, la sal, la pimienta y el aceite. Forma una pasta y junto con la grasa de cerdo embadurna todo el lechón. Deja macerar en el refrigerador toda la noche o por lo menos unas tres horas más.
  • 4. Al otro día, coloca el lechón con todo y adobo en una bandeja para horno y añade las ramas de romero, las hojas de laurel, el vino blanco, el pisco y el caldo de carne. Lleva el lechón al horno a un temperatura de 175ºC y deja cocinar por unas 3 horas y media o hasta que la carne esté bien cocida por dentro y crujiente por fuera.
  • 5. Retira el lechón de la bandeja y desglasa el jugo de cocción con un poco de agua caliente.
  • 6. A ese líquido de cocción agrega 2 cucharadas de grasa de cerdo y 2 cucharadas de harina. Cocina hasta que la mezcla espese. Rectifica sazón.
  • 7. Sirve el lechón en una fuente grande y al lado la salsa para que cada quien se sirva. Acompaña con ensalada blanca navideña, arroz blanco y pan.

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