Pollo a la Olla

El pollo a la olla, también conocido como pollo a la cacerola, es una preparación peruana, la cual surge como variación del típico estofado de pollo. Se caracteriza por llevar entre sus ingredientes un aderezo hecho con ají panca. Se suele consumir como plato fuerte acompañado de puré de papa o ensalada rusa.

Cómo se hace el pollo a la olla

El pollo a la cacerola es un plato sumamente fácil de llevar a cabo. Sus ingredientes son típicos de nuestro país y, por lo tanto, muy fáciles de conseguir. El protagonista en este caso es el ají panca, que va acompañado de ají amarillo, ajo molido, comino, vinagre, aceite, mostaza, sillao, pimienta y sal para formar, en primera instancia, una marinada y posteriormente en cocción, una deliciosa salsa que envuelve al pollo.

Y con respecto a la cocción, solo se trata de dejar se cocine a fuego bajo, prácticamente solo.

Receta de pollo a la olla

No dejes de preparar la rica receta de pollo a la olla que te traemos para que deleites a tus familiares con una deliciosa comida llena de sabores típicos de nuestro país. Veamos el paso a paso.

Raciones: 6 personas
Calorías: 305 kcal
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Total: 55 minutos

Ingredientes

  • 6 presas de pollo
  • 3 cucharadas de ají panca
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharadita de  ají amarillo molido
  • 3 cucharaditas de ajo molido
  • ½ cucharada de comino
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de sillao
  • 1 cucharada de mostaza
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal al gusto

Preparación

  • 1. Lo primero que debes hacer es lavar muy bien el pollo.
  • 2. Luego en una olla coloca el ají panca, ají amarillo, ajo molido, comino, pimienta, mostaza, sillao, vinagre, aceite y sal al gusto. Mezcla todo muy bien. Que quede como una pasta.
  • 3. Seguidamente vierte en la mezcla anterior las piezas de pollo. Asegúrate que todo el pollo quede bien sumergido y se impregne de toda la marinada. Dejar reposar en el refrigerador por dos horas o toda la noche.
  • 4. Ahora pon a calentar la olla y vierte dos cucharadas de aceite. Coloca las piezas a dorar por todos sus lados. Una vez doradas, baja el fuego y cocina por 10 minutos para que el pollo se cocine por dentro. Cuida que la cocción sea pareja y que no se queme.
  • 5. Al pasar el tiempo indicado, vierte el jugo de la marinada y media taza de caldo de pollo. Cuando empiece a hervir, tápalo y deja cocinar por 20 minutos aproximadamente.
  • 6. Para finalizar verifica si las piezas de pollo están bien cocidas. La preparación debe tener una consistencia espesa, de no ser así deja cocinar por unos minutos más. De lo contrario, si está muy seco, coloca un poco más de caldo de pollo. Rectifica la sazón.
  • 7. Sirve caliente. Acompaña este delicioso pollo a la olla con arroz blanco y puré de papas.

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