Sopa Seca

La sopa seca es un plato representativo  de la costa peruana, sobre todo de Chincha (Ica). Es una especie de guiso elaborado con fideos donde se fusiona la influencia italiana con nuestros sabores típicos. Se suele servir como plato principal y es el acompañante infaltable de la carapulcra, otra preparación típica y muy popular de esta zona del Perú.

Historia de la sopa seca

Este rico platillo tiene una fuerte influencia de la comunidad italiana. Y es que justo para la época de nuestra independencia empiezan a llegar diversas culturas y una de estas eran los italianos, algunos de ellos se encontraban en nuestro país desde el virreinato.

Esta gran cultura llegó a nuestras costas, en especial a Chincha, en el departamento de Ica. Con ellos trajeron, además, las empanadas, el pan, el menestrón, entre otros. Este platillo elaborado en base a tallarines era sazonado y aderezado con producto locales, formando una estupenda fusión de culturas y sabores.

Desde el principio se acostumbró a servirse con la también muy famosa carapulcra. Era un plato de fondo tradicional que se servía en los matrimonios, donde un barrio se especializaba en carapulcra y otro en sopa seca, así lo señaló en una oportunidad el historiador Luis Cánepa.

Actualmente se han generado nuevas variantes de este plato; no obstante, todavía se acostumbra a servirse juntas estas dos preparaciones tan típicas de nuestro país. Al final te dejamos un enlace que te lleva a la receta de la carapulcra por si también quieres prepararla.

Receta de sopa seca

Hoy quisimos traerte la receta de la sopa seca muy fácil y sencilla de preparar; donde además apostamos podrás deleitar y llenar las pancitas de todos tus comensales. Vamos por la preparación.

Raciones: 8 personas
Calorías: 847 kcal
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Total: 40 minutos

Ingredientes

  • 2 tazas de carne de pollo deshilachado
  • 1 kilo de tallarines
  • 2 cucharadas de achiote entero
  • 2 cebollas picadas en cuadritos
  • 3 tomates picados en cuadritos
  • 2 zanahorias picadas en cuadritos
  • 3 cucharadas de  ajos molidos
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • 1 taza de albahaca licuada
  • 1 litro de caldo de pollo
  • Comino al gusto
  • 1 taza de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • 1. Para empezar pon a calentar un sartén con un poco de aceite a fuego medio. Vierte el achiote y deja freír por dos minutos. Cuando el aceite haya adquirido el color del achiote, añade la cebolla. Sofríe por otros dos minutos o hasta que la cebolla se haya cristalizado.
  • 2. Luego, añade el tomate, el ajo molido, el comino y la albahaca licuada. Deja cocinar por cinco minutos.
  • 3. Seguidamente, añade el pollo deshilachado y remueve todo muy bien.
  • 4. A continuación añade el caldo de pollo, los tallarines, el perejil y la zanahoria. Cocina a fuego lento. Es momento de condimentar con sal y pimienta.
  • 5. Para terminar verifica que los tallarines estén cocidos y apaga el fuego.
  • 6. Sirve en un plato hondo acompañado de a rica carapulcra.

Tips o secretos de preparar sopa seca

  • Si es de tu gusto y preferencia puedes añadir aceitunas negras y pasas a la preparación.
  • Puedes acompañar este sustancioso plato con yucas o papas sancochada.
  • El achiote puedes sustituirlo por ají panca molido, pero este le dará un poco más de picor a la preparación.

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