Tallarín Saltado Criollo

El Tallarín Saltado Criollo es un plato resultado de la fusión de nuestra cocina peruana con la cocina china. Se llama criollo porque es una versión nacional del tallarín saltado chino. Es uno de los segundos preferidos en el menú familiar, así que quédate con nosotros y aprende a prepararlo.

Cómo preparar tallarín saltado criollo

El tallarín saltado criollo viene a ser como una réplica casera del tallarín saltado chino, ambos tienen similitudes y diferencias en cuanto a los ingredientes, pero la forma de preparación es la misma. El tallarín saltado consta de dos fases de preparación, la cocción del tallarín y la preparación del salteado de las verduras con la carne.

Existen dos formas de servir el tallarín saltado, mezclando la salsa de verduras y carne con los fideos o poniéndolos encima de los tallarines. Queda a elección de cada quien la forma como va a degustar este delicioso platillo.

Receta de tallarín saltado criollo

Prepara este plato y disfruta de su exquisito sabor y aroma. El tallarín saltado criollo es una receta sencilla y rápida de preparar, por lo que es ideal para cuando no tienes mucho tiempo para cocinar. La única recomendación es que tengas los ingredientes listos y cortados para agregarlos inmediatamente. Ahora sí, vamos con la receta.

Raciones: 4 personas
Calorías: 380 kcal
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Total: 35 minutos

Ingredientes

  • 500 gramos de fideo tallarín
  • 500 gramos de lomo de carne cortado en tiras
  • 1 cebolla roja cortada en julianas
  • 1 tomate grande cortado en gajos
  • 1/2 pimiento (rojo de preferencia) cortado en tiras
  • 1 ají amarillo mediano cortado en tiras también
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 4 tallos de cebolla china cortada en trozos pequeños
  • 1 cucharada de kion rallado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sillao
  • Aceite vegetal
  • Vinagre tinto
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

  • 1. El primer paso es cocinar los tallarines. Para ello coloca en una olla del tamaño suficiente agua, sal y un chorrito de aceite. Cuando rompa el hervor agrega los fideos y hiérvelos por espacio de unos 10 minutos o el tiempo que indique el empaque.
  • 2. Una vez concluida la cocción puedes agregarle un par de cucharadas más de aceite para que no se peguen. Mezcla bien y reserva.
  • 3. A continuación corta la carne en tiras y ponle dos cucharaditas de sal, pimienta y comino al gusto. También agrégale un chorrito de vinagre y de sillao. Para que la carne se macere mejor puedes hacer este paso varias horas antes inclusive.
  • 4. Seguidamente pon una sartén grande a fuego alto y vierte un chorro de aceite, cuando esté bien caliente agrega la carne y fríe hasta que se dore.
  • 5. Cuando la carne esté lista agrega el ajo molido, la cebolla, el tomate, el pimiento y la cebollita china. También agrega un poquito de vinagre y sillao al gusto. Saltea por espacio de unos 3 minutos, pero sin que las verduras, especialmente la cebolla, se cocinen en demasía.
  • 6. Para finalizar agrega el salteado en la olla con los tallarines y mezcla hasta que se integren bien los ingredientes. Verifica que el nivel de la sal esté según tu preferencia y sirve bien caliente.

Tips para hacer tallarín saltado criollo

  • El tallarín lo debes cocinar con un poco de sal y aceite para evitar que se peguen entre sí. Puedes agregarle dos hojas de laurel para que quede más aromático.
  • La carne es recomendable aderezarla con anticipación. Es decir ponerle la sal, pimienta, comino, vinagre y sillao una o más horas antes para que se macere mejor. Haciendo esto conseguirás que quede más jugosa y sabrosa.
  • Si está en tu posibilidad reemplaza el aceite vegetal por aceite de ajonjolí para darle un toque más oriental a tu plato.

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