Crema Volteada

La crema volteada es uno de los mejores dulces que podemos tener. Es considerado como uno de los postres más representativos de la costa peruana. Es una preparación muy nutritiva hecha a base de diferentes leches, es super cremosa y muy suave al paladar.

Receta de crema volteada

Hoy te traemos la receta de crema volteada original. Y decimos original, porque existen muchas variaciones; sin embargo, la original es de vainilla. Aprende cómo preparar este rico postre peruano y sírvelo en una fiesta de cumpleaños o en cualquier evento especial con amigos y familiares. Vamos por el paso a paso.

Raciones: 6 personas
Calorías:  130 kcal
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Total: 75 minutos

Ingredientes

  • 1 lata y media de leche evaporada
  • 1 lata y media de leche condensada
  • 6 huevos
  • 1 taza de azúcar
  • ½ taza de agua
  • Esencia de vainilla c/n
  • Molde grande de un kilo (también puedes emplear moldes individuales)

Preparación

  • 1. Lo primero que debes hacer es preparar el caramelo. Coloca a calentar en una olla el azúcar y media taza de agua. Mueve y deja que el azúcar se disuelva y adquiera un color marrón clarito. Retira del fuego.
  • 2. Vierte el caramelo sobre el molde y mueve para que el caramelo llegue hasta las paredes del mismo y para que quede bien distribuido en el fondo.
  • 3. Por otra parte, pon a calentar el horno a 180ºC.
  • 4. Luego, en un recipiente grande vierte los huevos y mézclalos suavemente hasta que las claras y las yemas se unan.
  • 5. Seguidamente, agrega la leche evaporada, la leche condensada y unas gotas de esencia de vainilla (aproximadamente una cucharadita). Mezcla todo muy bien con cuidado para que no se creen muchas burbujas.
  • 6. Vierte la preparación en el molde.
  • 7. Ahora debes llevarlo al horno para que se cocine a baño María. Coloca agua hirviendo en una fuente grande donde quepa el molde, más o menos hasta la mitad del molde y mételo en el horno. Deja que se cocine por una hora.
  • 8. Una vez transcurrido el tiempo, comprueba si está listo pinchándolo con un palito. Si sale seco ya está listo, de lo contrario deja cocinar por cinco minutos más. Debes comprobar constantemente para que no se te queme.
  • 9. Una vez que esté lista retírala del horno y deja que se enfríe.
  • 10. Para desmoldarla, ayúdate con un cuchillo y pásalo por los bordes. Luego, coloca un plato encima del molde que te sirva de base para cuando lo voltees. Debes hacerlo rápidamente y sin dudar, ve retirando poco a poco el molde hasta que haya salido toda la crema.

Tips o secretos para preparar crema volteada

  • Para realzar un poco el sabor, puedes agregar unas gotas de limón justo antes de agregar las leches a la preparación.
  • Puedes colar la preparación antes de llevar al horno, así eliminarás cualquier residuo de huevo que pueda haber quedado.
  • Durante la cocción verifica siempre el agua de la fuente que hace el efecto de baño María sea suficiente. De ser necesario incorpora más durante la cocción, pero recuerda debe ser agua que esté bien caliente para que la temperatura no baje.
  • Trata en lo posible de hacer toda la mezcla con movimientos envolventes y no muy fuertes para que no se creen muchas burbujas, ya que cuando se cocine estas se convertirán en pequeños huecos que harán que la crema volteada no se vea tan bonita.

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