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Arroz chaufa de pollo

Receta de Arroz chaufa de pollo

El arroz chaufa es un clásico de la comida peruana, se consume generalmente por las noches en los tradicionales “chifas“. Se prepara con diferentes tipos de carnes, pero el más popular es el chaufa de pollo. Quédate con nosotros y aprende como preparar este rico plato.

Arroz chaufa de pollo peruano

El arroz chaufa de pollo es uno de los platos más queridos por nosotros los peruanos. Su sencillez, facilidad de preparación y economía de los ingredientes lo han hecho el favorito de muchos. Se puede hacer de varios tipos de carne, de vacuno, de cerdo, de tocino, de chorizo y hasta de mariscos. En este ocasión vamos a enseñar la receta con pollo, pues es la versión más popular.

El arroz chaufa es uno de los múltiples aportes gastronómicos de la cultura china a la gastronomía del Perú. Este plato es el emblema de la fusión de la cocina china-cantonesa y la cocina peruana. Aunque es un tipo de arroz frito chino que existe en varios países; es importante recalcar que no existe una réplica exacta del arroz chaufa en el país asiático. Tampoco en otros países de sudamérica, aquí lo preparamos a nuestro estilo y sazón particular.

El chaufa conserva una de las características principales de la cocina china: la rapidez de preparación. Por supuesto, hay que tener todos los ingredientes listos para agregar al wok. Es tan rápido de hacer que hemos visto concursos donde algunos cocineros lo preparan ¡en menos de 60 segundos!

Receta de arroz chaufa de pollo

Además de rápido, la preparación de este plato es bastante sencilla; eso porque los ingredientes son fáciles de conseguir en cualquier cocina o alacena. La cantidad de calorías es para 200 gramos de arroz chaufa terminado. El tiempo indicado es considerando que ya tenemos el arroz cocido con anticipación.

Plato Plato Principal
Cocina Peruana
Etiquetas Arroces, arroz chaufa
Tiempo de preparación 10 minutos
Período de cocción 5 minutos
Tiempo total 15 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 320 kcal
Autor comidaperuana.life

Ingredientes

  • 04 tazas de arroz blanco graneado
  • 400 gramos de pechuga de pollo
  • 04 huevos
  • 01 tallo de cebolla china
  • 04 cucharadas de sillao
  • 02 dientes de ajos
  • 02 cucharadas de kion rallado
  • 01 pimiento rojo
  • Aceite vegetal
  • Canela china
  • 01 pizca de Ajinomoto
  • Sal y pimienta al gusto

Pasos para la preparación

  1. Lo primero que tenemos que hacer es batir los huevos y freírlos en una sartén a manera de tortilla. Cuando se enfríe picamos en cuadros de unos dos centímetros como mínimo y reservamos para agregarlos después al preparado.

  2. Procedemos a picar el pollo en trozos según nuestro gusto, de unos dos centímetros cuadrados estaría bien y lo sazonamos según las indicaciones dadas líneas mas abajo.
  3. En una sartén o wok vamos a poner un poco de aceite para freír el pollo a fuego medio.
  4. Cuando el pollo esté frito agregamos el arroz, un poco de sillao, y ponemos fuego alto; revolvemos y salteamos. Regulamos la cantidad de sillao para que la preparación tome el color adecuado.
  5. Luego una pizca de Ajinomoto y la canela china y continuamos removiendo la mezcla. En este paso podemos verificar que el nivel de sal esté según nuestro gusto.
  6. Para finalizar agregamos la cebolla china, el pimiento y la tortilla de huevos picada, damos una saltada más y ya está listo para servir.

Tips y recomendaciones

  • El arroz blanco lo debemos tener preparado con anticipación. Si está guardado del día anterior (frío) mucho mejor. Eso sí, el arroz tiene que ser graneado, un arroz mazacotudo dará una mala apariencia a este plato. Se puede optar por utilizar un arroz sin sal, o con poca sal para preparar este plato. Hay que tener en cuenta que el sillao va a aportar sal al preparado.
  • El Ajinomoto es opcional, particularmente pensamos que no es necesario agregar este ingrediente; con el ajo y el kion es más que suficiente para dar sabor.
  • En la lista de ingredientes hemos puesto aceite vegetal porque es lo más fácil y económico de conseguir; pero si puedes adquirir aceite de ajonjolí sería mucho mejor porque le da un sabor mas parecido al de los chifas.
  • Al pollo podemos ponerle sal y pimienta antes de freírlo para que tome sabor, un poco de ajo molido también ayuda al objetivo.
  • Recomendamos que el pimiento sea uno de color rojo para que le de vida a nuestro chaufa, lo tenemos que picar en tiras de tamaño mediano.
  • Lo ideal es tener todos los ingredientes listos para agregar, como dijimos líneas arriba el arroz chaufa de pollo es un plato de preparación rápida.

Como servir el arroz chaufa de pollo

Servir este plato en realidad es bastante sencillo, solo hay que poner la preparación en un plato hondo y acompañarlo con la bebida de nuestra preferencia. Por cierto aquí en el Perú es clásico consumir éste plato y casi todos los de la cocina chifa con una Inca Kola. La costumbre está tan arraigada que es difícil imaginar un plato chifa separado de nuestra bebida nacional.

Asimismo puedes acompañar o combinar este plato con un poco de mayonesa o una salsa de ají rocoto molido. Algunas otras personas optan por acompañarlo con ensaladas de nabo y rábano, queda muy buena esta combinación. Si deseas aprender más recetas de la comida peruana puedes revisarlas líneas más abajo.

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Arroz chaufa de pollo
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