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Comida Peruana

Arroz con Pollo Peruano

Receta de arroz con pollo peruano

El arroz con pollo está entre los platos más distintivos y populares de la variadisima comida peruana. Es uno de los preferidos para ocasiones especiales o para compartir un domingo con la familia.

Historia del arroz con pollo peruano

El arroz con pollo peruano, no difiere mucho del arroz con pollo que se prepara en otros países latinoamericanos. Lo que sí es cierto es que en cada sitio le quitan o agregan ingredientes según lo que se produce en el lugar.

Aunque no se sabe a ciencia cierta del origen de éste plato, se cree que vino con la llegada de los españoles al nuevo mundo. Lo cual tiene lógica considerando que los ingredientes principales, el arroz y el pollo, vinieron del viejo continente.

Sin embargo en varios países tienen su propia historia respecto a la aparición de éste plato. En el Perú se cree (Y es casi seguro que sí) que es una variante del arroz con pato. Se dice que hace más de un siglo llegó a Lima proveniente de Chiclayo, y que al ser difícil conseguir los ingredientes principales, caso del pato y la chicha de jora, se reemplazó por el pollo y la cerveza respectivamente.

Independientemente de cual sea el origen, creemos que lo importante es disfrutar de éste delicioso plato; por lo que sin más, pasamos a ver la receta y los pasos para la preparación.

Receta del arroz con pollo peruano

Este plato consiste en arroz mezclado con pollo y algunas verduras tales como la zanahoria, maíz y alverjitas; además de hierbas como el culantro y la espinaca que le dan ese color característico y singular. A continuación los ingredientes.
Plato Plato Principal
Cocina Peruana
Etiquetas Arroces
Tiempo de preparación 15 minutos
Período de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones 6 personas
Autor comidaperuana.life

Ingredientes

  • 750 gramos de arroz
  • 06 presas de pollo
  • 01 taza de culantro (cilantro) molido
  • 1/2 taza de espinacas licuadas (Pasar por agua caliente previamente)
  • 01 vaso de cerveza negra (cuzqueña de preferencia)
  • 100 gramos de zanahoria picada en cuadrados pequeños
  • 01 choclo desgranado
  • 100 gramos de cebolla picada en cuadrados
  • 01 pimiento pequeño cortado en tiras
  • 01 taza de alverjitas verdes
  • 04 cucharadas de pasta de ají amarillo
  • 1/2 cucharadita de palillo
  • 02 cucharadas de ajo molido
  • 01 cucharada de kion molido (opcional)
  • Aceite vegetal
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Instrucciones

  1. Para empezar ponemos el pollo en un recipiente y procedemos a salpimentar.
  2. En una sartén ponemos un poco de aceite y agregamos las presas de pollo para sellarlas (sofreirlas) a fuego medio. Esto debe hacerse durante unos 10 minutos, es importante moverlas para que se doren de manera uniforme por ambos lados, ojo no hay que freírlo completamente. Cuando estén listas reservamos las presas para utilizarlas luego.
  3. En una olla aparte vamos a preparar el aderezo a fuego medio. Para ello podemos utilizar un poco del aceite que nos quedó del paso anterior. Agregamos la cebolla, luego incorporamos el ajo, el ají amarillo, el kion y el palillo de manera consecutiva. También agregamos un poco de sal, pimienta y comino al gusto.
  4. Después que el aderezo se haya dorado bien, agregamos la mitad del pimiento, la espinaca, y el culantro, esperamos a que se cocine todo y dejamos que empiece a hervir. En este punto podemos agregar la cerveza.
  5. Luego agregamos las presas del pollo y cocinamos a fuego medio durante 15 minutos para que tome el sabor de todo el aderezo y las hierbas.
  6. Transcurridos los 15 minutos y luego de verificar que el pollo esté cocido, sacamos las presas de la olla y reservamos nuevamente.
  7. Incorporamos en la olla las alverjitas, el choclo, la zanahoria y agregamos 1 litro de agua, esperamos a que hierva, cuando esté hirviendo agregamos el arroz y nivelamos la sal. Ponemos el pimiento encima de toda la preparación y dejamos hervir hasta que el arroz de cocine.
  8. Cuando ya este un poco seco removemos toda la preparación y bajamos el fuego al mínimo para que se granee y concluya la cocción.
  9. Ponemos las presas del pollo encima del arroz para que se calienten unos minutos y tapamos todo. Luego estará listo para servir y disfrutar de nuestro delicioso arroz con pollo.

Como acompañar el arroz con pollo

Aquí en el Perú es un clásico acompañar el arroz con pollo con crema huancaína, de verdad que es una delicia la combinación. También se puede acompañar con una sarsa criolla. Con cualquiera de esas dos opciones combina perfectamente.

Para servir esta delicia de la cocina peruana se pone el arroz como base y encima se coloca una presa de pollo. A un costado se pone la crema huancaína o la sarsa y a disfrutar se ha dicho!!

Arroz con Pollo Peruano
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