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Arroz Tapado de Carne

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Arroz Tapado de Carne
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El arroz tapado de carne se encuentra entre los platos de la cocina peruana más sencillos y rápidos de preparar, además es uno de los más sabrosos y económicos. Quédate con nosotros y aprende como preparar esta deliciosa receta que le encantará a tu familia.

¿Como se prepara arroz tapado de carne?

Pues la verdad es muy sencillo, se necesita preparar arroz blanco clásico y hacer la salsa o relleno que vamos a indicar en la receta. Aunque se puede emplear otro tipo de carne, en esta ocasión vamos a dar la receta con carne de res (vacuno). La carne a utilizar puede ser molida o carne entera a la que cortaremos en trozos muy pequeños.

Respecto a los ingredientes adicionales se suele utilizar aceitunas, pasas, huevo sancochado y zanahoria. Pero puedes adicionar algunos más para darle más variedad y que salga más a tu gusto personal. También puedes acompañarlo con plátano maduro frito y huevo frito, en cuyo caso se llamaría arroz tapado a lo pobre.

Sobre el origen de éste plato en el Perú no hay nada concreto, aunque sabemos que existe en otros países de Sudamérica. Sin embargo se cree que es originario de la costa norte, entre otras cosas porque en esa zona hay mucha producción y consumo de éste cereal. Sea cual sea el origen en todas las zonas geográficas del país lo hemos adoptado para el disfrute.

Receta de arroz tapado de carne peruano

Ahora si vamos con la receta para la preparación de nuestro arroz tapado de carne. Eso sí, el arroz debes tenerlo previamente preparado, si quieres puedes revisar nuestra receta sobre como preparar arroz blanco. Ahora sí pasamos con los ingredientes, todo lo que se tenga que picar que sea en cubos pequeños.

Raciones: 4 personas
Calorías: 360
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Total: 35 minutos

Ingredientes

  • 300 gramos de carne molida
  • 03 cucharadas de aceite
  • 01 cebolla pequeña picada en cubos
  • 1/2 taza de zanahoria picada en cubos
  • 02 cucharadas de ajo molido
  • 03 cucharadas de pasta de tomate
  • 02 huevos sancochados picados en cubos
  • 04 cucharadas de pasas negras
  • 08 aceitunas negras picadas y sin hueso
  • Aceite vegetal
  • 02 cucharadas de perejil picado
  • Sal, pimienta y comino al gusto
  • 04 tazas de arroz blanco cocido

Preparación

  • 1. El primer paso es hacer el aderezo, para ello tomamos una sartén y ponemos dos cucharadas de aceite vegetal; añadimos el ajo molido, la cebolla y doramos hasta que la cebolla se ponga transparente. Luego agregamos la pasta de tomate y doramos por unos dos minutos. Removemos constantemente para que no se vaya a quemar.
  • 2. Añadimos la carne molida y mezclamos bien con el aderezo, luego agregamos las zanahorias, adicionamos media taza de agua. Agregamos sal (dos cucharaditas de sal aproximadamente), pimienta y comino al gusto. Tapamos y dejamos cocinar por unos 20 minutos a fuego lento. Es importante mover la mezcla durante toda la preparación y vigilar que no se vaya a secar.
  • 3. Cuando la carne esté cocida es momento de agregar las aceitunas sin hueso, las pasas y el huevo picado en cubos pequeños.
  • 4. Verificamos el nivel de sal, cocinamos por unos 5 minutos adicionales. Es importante que la preparación no quede muy seca, si le falta agregar agua hervida. Retiramos del fuego y ya está listo para servir.

¿Como servir el arroz tapado de carne?

Para servir esta delicia se pone en un molde una capa de arroz, esta debe cubrir un 30% de la capacidad del mismo. Debemos presionar el arroz con una cuchara para compactarlo y no se vaya a desarmar. Luego ponemos una capa del relleno que cubra un 40% del recipiente, y completamos con una última capa de arroz.

Después “volteamos” el molde sobre un plato llano y adornamos con perejil picado la parte superior, podemos acompañarlo con plátano frito o huevo frito.


Si te ha gustado nuestra receta para preparar arroz tapado puedes compartirla en la red social de tu preferencia, muchas gracias.