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Caldo de Gallina

Receta de caldo de gallina, caldo de gallina peruano

En época de invierno cuando el frío arrecia, o después de una noche de copas, nada mejor que tomar un rico caldo de gallina para calentarse y renovar fuerzas. Esta deliciosa sopa de la gastronomía peruana, se prepara y consume a lo largo y ancho de nuestro país. En cada zona le agregan o quitan ciertos ingredientes; pero sin salirse de la clásica receta, que es la que vamos a compartir en esta ocasión contigo.

Receta de caldo de gallina peruano

A continuación te vamos a enseñar como preparar el delicioso caldo de gallina. Es fácil de hacer aunque no tan rápido, pues la cocción de la gallina suele tomar su tiempo. Se calcula un promedio de 190 calorías por porción incluida la papa, la cancha y el huevo. La receta rinde para 4 personas aproximadamente

Raciones: 4 personas
Calorías: 190
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Total: 70 minutos

Ingredientes

  • 01 k de gallina cortada en 4 presas
  • 150 gramos de fideos largos
  • 04 papas amarillas enteras y sin cáscara
  • 01 trozo pequeño de kion picado finamente
  • 01 tallo de apio
  • 04 huevos sancochados
  • 02 huevos sin cocer
  • 01 cubo de caldo concentrado de gallina
  • Sal y pimienta al gusto

Para acompañar

  • 01 taza de cebollita china picada
  • 01 taza de cancha serrana
  • 02 limones cortados por mitades
  • Ají rocoto molido al gusto

Pasos para la preparación

  • 1. El primer paso para preparar esta receta es poner a hervir la gallina. Para ello vamos a colocar las presas en una olla con 2 litros de agua y una pizca de sal. Vamos a hervir a fuego medio por espacio de 45 minutos aproximadamente.
  • 2. Transcurrido ese tiempo agregamos a la preparación el apio, el kion, el cubo de caldo de gallina y las papas enteras. Dejamos cocinar por el lapso de 10 minutos adicionales.
  • 3. Adicionamos los huevos crudos y removemos hasta que se rompan las yemas y se diluyan en el caldo.
  • 4. Como siguiente paso incorporamos los fideos y dejamos cocinar por unos 10 minutos más. Asimismo verificamos que el nivel de sal esté según nuestro gusto. Cuando el fideo y las papas estén cocidos, retiramos del fuego y ya está listo para servir calientito.

Como servir y acompañar

Para servir el caldo se pone en un plato hondo el fideo, una presa de gallina, un huevo sancochado y una papa para cada porción. Luego encima se agrega el caldo y se adiciona cebollita china picada al gusto.

Esta deliciosa sopa se acompaña con la clásica cancha serrana. El delicioso rocoto molido es obligatorio para todo aquel que gusta del picante. También puedes agregarle gotas de limón al gusto. Todos los ingredientes hacen que ésta preparación adquiera el clásico y rico sabor que nos gusta a los peruanos.


Si esta sencilla receta para preparar caldo de gallina casero te ha gustado, dale una puntuación de 5 estrellas. También puedes compartirla con algún familiar o amigo para que aprendan a prepararla, es súper fácil.

Caldo de Gallina
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