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Chilcano de Pisco

chilcano de pisco, receta de chilcano de pisco

El chilcano de pisco no es tan conocido como el pisco sour, pero le sigue en popularidad y relevancia. Es una bebida super refrescante que se puede consumir en cualquier época del año, pero sobre todo en verano para calmar la sed y relajarse.

Origen del chilcano de pisco

El origen del chilcano de pisco es un poco confuso. Según los entendidos se habría originado en la zona comercial del Callao a finales del siglo XIX y comienzos de siglo XX. Un grupo de inmigrantes italianos combinaban Grappa con Ginger Ale para preparar el Buongiorno. Un bebida traída por los italianos al que se le atribuían propiedades reconstituyentes. La falta de Grappa se reemplazó por el Pisco, se le agregó el jugo de limón y el amargo de angostura para de esta forma dar vida al chilcano.

Lo antes expuesto explicaría el origen de la preparación, mas no del nombre. Muchos sienten curiosidad por el nombre de este trago debido a que lo comparte con el chilcano de pescado. Esto se debe a que a ambos se les atribuye propiedades reconstituyentes y también a que incorporan el uso del jugo de limón en su preparación.

Sin embargo hay otra tesis que asocia el origen del nombre con el distrito de Chilca, provincia de Cañete que se encuentra al sur de Lima. Esta tesis nos deja entrever que el vocablo tendría un origen en el quechua, chilca o chillca, nombre que se le da a un arbusto pequeño. Sea cual fuere el origen de la bebida o el término, queda claro que el término es 100% peruano.

Receta de chilcano de pisco

Preparar esta receta de chilcano es bastante sencillo, sólo hay que tener listos los ingredientes y en la cantidad necesaria. En nuestro caso vamos a indicar las cantidades para un solo vaso. Para preparar el chilcano se puede utilizar cualquier tipo de pisco, pero es recomendable utilizar un pisco acholado.

Raciones: 1 persona
Calorías: 220
Tiempo de preparación: 01 minuto
Tiempo de cocción:
Total: 01 minuto

Ingredientes

  • 02  onzas de pisco
  • 300 ml de Ginger Ale (también puedes utilizar cualquier gaseosa blanca)
  • 06 cubos de hielo
  • ½ onza de jugo de limón fresco
  • 01 rodaja de limón
  • 03 gotas de amargo de angostura
  • ½ onza de jarabe de goma (opcional)

Preparación

  • 1. Ponemos los cubos de hielo en un vaso largo, añadimos el pisco, el jugo de limón, completamos con Ginger Ale y removemos con una cucharilla de bar.
  • 2. Luego adicionamos unas gotitas de amargo de angostura,  y decoramos con una rodaja de limón. Servir con un removedor.

Si eres de las personas que gustan de tragos un poco más dulces, puedes agregar 1/2 onza de jarabe de goma a la preparación.


Si esta receta te ha gustado la puedes compartir con alguno de tus amigos para que aprendan a prepararla. Fomentemos el consumo de nuestro Pisco peruano, claro, de manera responsable. No olvidemos que tomar bebidas alcohólicas en exceso perjudicial para la salud.

Si deseas conocer más recetas de nuestra gastronomía peruana puedes visitar nuestra portada.

Chilcano de Pisco
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