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Como hacer Arroz blanco

como hacer arroz blanco, receta de arroz blanco peruano

Hablar de arroz en el Perú, es hablar de cosas mayores. Es el cereal más importante y más utilizado en la cocina peruana. Es el acompañante principal de muchas preparaciones e ingrediente básico en infinidad de recetas. Dada su importancia es que hemos decidido publicar nuestra receta de como hacer arroz blanco al estilo peruano.

¿Cómo hacer arroz blanco estilo peruano?

Preparar arroz puede parecer algo de lo más sencillo, una tarea como para un novato de la cocina; sin embargo no a todos les sale tan bien como quisieran. Eso no es problema, no todos tenemos la misma facilidad para el arte culinario, pero se aprende. Es por eso que en esta receta vamos a explicar como preparar arroz blanco para que te quede rico y sabroso.

Aunque esta receta trata sobre como hacer arroz blanco estilo peruano; consideramos que en realidad sirve para todos independientemente del país que sean. Al margen de las variedades, el arroz es casi el mismo en todas partes y los demás ingredientes también. Lo que varía un poco es la forma de preparación y aquí vamos ha aprender a hacerlo como se hace en el Perú.

El arroz es uno de los alimentos más populares y de mayor consumo en nuestro país; de hecho el Perú es uno de los países con más consumo per cápita de este alimento a nivel latinoamericano (54 kilogramos por año).

El arroz se consume en todas las regiones del país pero con mayor frecuencia en la costa. Es el acompañamiento perfecto para la mayoría de los platos más conocidos de la comida peruana. Por ejemplo en platos como el lomo saltado, el arroz chaufa o el arroz con pollo es elemento indispensable.

Recomendaciones para hacer arroz blanco perfecto y graneado

  • Las recomendaciones que vamos a hacer es para que el arroz quede graneado y no mazacotudo; es decir que los granos queden sueltos y no pegados. Así es como nos gusta en el Perú y si sale de otra manera consideramos que salió muy mal.
  • El arroz es un alimento pegajoso y suele pegarse a la olla. Para evitar que eso suceda recomendamos en la medida de lo posible que la olla a utilizar sea de teflón. El tamaño de la olla debe ser mediano, con una capacidad de al menos unos 2,5 litros.
  • Para empezar hay que elegir un arroz blanco de mediana o buena calidad. Es importante escoger uno de grano grande y entero. Aquellos arroces con granos partidos son más adecuados para sopas, caldos o aguaditos.
  • Utilizar arroz embolsado de preferencia, este tipo de arroz viene limpio y no necesita lavarse. Según nuestra experiencia lavar el arroz hace que se remoje, se parta y quede mal, además que pierde algo de sabor.
  • De no ser el caso anterior, recomendamos lavarlo justo momentos antes de verterlo a la olla para su cocción. Hay que tener en cuenta que al lavar el arroz absorbe agua al momento de lavarlo; por lo que en este caso habría que disminuir un poquito de lo que se indica en la lista de ingredientes.
  • Respecto al ajo, recomendamos no utilizar ajos que venden molido en los mercados o supermercados porque normalmente están desabridos. Mejor es tomar unos dientes frescos y molerlos o licuarlos uno mismo.
  • Para terminar con las recomendaciones vamos a indicar que no todos los arroces son iguales; por lo tanto no todos necesitan las misma cantidad de agua. Es por eso que te aconsejamos hacer varias pruebas hasta encontrar la medida adecuada que te permita lograr el arroz perfecto.

Arroz blanco ¿con ajo o con kion?

  • Las recomendaciones sobre como hacer arroz blanco estarían incompletas, si no mencionamos que, en lugar de ajo se puede utilizar el kion (jengibre) para hacer la preparación. El kion queda muy sabroso y con una aroma muy agradable, recomendamos probarlo. En este caso el kion se debe rallar, licuar o picar muy finamente. Cualquiera de las tres formas es buena siempre y cuando sea sin la cáscara.

Como hacer arroz blanco, receta paso a paso

Esta receta es para preparar arroz blanco en una olla convencional. La cantidad de calorías indicadas en esta receta es para una porción de 100 gramos. A continuación indicamos lista de ingredientes, que como verás son muy pocos.

Raciones: 4 a 6 porciones
Calorías: 130 x 100 gramos
Tiempo de preparación: 05 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Total: 20 minutos

Ingredientes

  • 04 tazas grandes de arroz (equivalen a un kilogramo)
  • 04 tazas de agua
  • 02 dientes de ajo molido o picado en trozos muy finos
  • 04 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal al gusto

Pasos para la preparación

  • 1. El primer paso es hacer el aderezo. Para ello vamos a poner a fuego lento una olla con dos cucharadas de aceite y el ajo molido. Vamos a sofreírlo de tal manera que no vaya a dorarse demasiado o a quemarse.
  • 2. Después que el ajo se haya sofreído, agregamos las 4 tazas de agua fría. Si es que hemos elegido kion, éste no es necesario sofreír.
  • 3. Luego agregamos un poco de sal, dos cucharaditas para un kilo de arroz es el promedio; igual recomendamos probar para que quede a gusto de cada quien. Tapamos y esperamos a que caliente el agua.
  • 4. Cuando el agua empiece a hervir incorporamos el arroz previamente lavado. Como habíamos mencionado si el arroz es embolsado no es necesario lavarlo.
  • 5. Adicionamos dos cucharadas de aceite y movemos toda la mezcla para que el arroz y el aceite se integren bien. Este paso es importante porque el aceite ayuda a que los granos no se peguen entre sí. Luego tapamos la olla y dejamos cocinar durante unos 10 minutos.
  • 6. Cuando esté por secarse podemos removerlo un poco para que la cocción sea uniforme; después de esto bajamos el fuego al mínimo.
  • 7. Dejamos por unos 5 minutos la preparación en ese modo y luego procedemos a retirar del fuego. Si observamos que el arroz está cocido pero muy húmedo, abrimos un poco la tapa de la olla para que pierda un poco de agua.

Siguiendo estos sencillos pasos y recomendaciones es como puedes obtener un arroz rico y graneado. En resumen podemos decir que la cantidad de agua y la calidad del arroz es lo que van a determinar como te quedará finalmente.


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