El emoliente es una deliciosa bebida de amplia difusión en el Perú, por lo general se consume “calientito” en el invierno, pero también se suele tomar frío en verano. Aprende a prepararlo con nosotros siguiendo nuestra sencilla receta.

¿Que es el emoliente?

El emoliente es una bebida tradicional del Perú cuyo consumo y preparación está ligado a sus propiedades medicinales.  Para su preparación se utiliza granos de cebada tostada y extractos de hierbas tales como la alfalfa, linaza, boldo y cola de caballo. Para darle el gusto y sabor final se le adiciona gotas de jugo de limón y azúcar.

Según las hierbas que se empleen en su elaboración se utiliza para curar y prevenir enfermedades del sistema digestivo, circulatorio, respiratorio e inclusive reproductor. El valor nutricional del emoliente es un poco bajo, pero aporta vitamina C, calorías  y algunos minerales.

Con el correr del tiempo se ha añadido otras hierbas o ingredientes para tratar las diversas dolencias. Entre esos nuevos ingredientes se encuentran: la chancapiedra, sábila, uña de gato, sangre de grado, maca, etcétera. Para endulzar también se suele utilizar la miel de abejas y la algarrobina. Con la finalidad de mejorar el sabor y aroma también se le agrega cáscara de piña y membrillo picado.

El origen del emoliente se remonta al período colonial, motivo por el cual también se le puede encontrar en países como Ecuador, Colombia y Bolivia. En la actualidad se vende en carretillas en las esquinas de la ciudades peruanas, sobre todo en Lima y ciudades andinas.

Su popularidad es tan alta que también se comercializa emoliente envasado. Asimismo se puede conseguir emoliente embolsado en mercados y supermercados, viene con los ingredientes seleccionados y mezclados listos para hervir.

Receta de emoliente peruano

El emoliente peruano puede variar su preparación según la ciudad o región, sin embargo la cebada, el limón y la linaza son los ingredientes “obligatorios” de un emoliente tradicional. Existen diferentes tipos de emoliente, pero aquí vamos a dar la receta del emoliente clásico. La cantidad de calorías indicada es para un vaso de 250ml con cucharada de azúcar aproximadamente.

Raciones: 14 vasos
Calorías: 60
Tiempo de preparación: 05 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Total: 50 minutos

Ingredientes

  • 150 gramos taza de cebada tostada
  • 100 gramos de cola de caballo
  • 10 hojas de boldo
  • 08 cucharadas de linaza
  • 01 rama de canela
  • 04 litros de agua
  • 01 membrillo mediano (opcional)
  • Azúcar al gusto
  • Jugo de limón al gusto

Preparación

  • 1. Echamos en una olla los 4 litros de agua. Agregamos la cebada, la cola de caballo, la alfalfa, la linaza, el membrillo y las hojas de boldo. Ponemos al fuego y hervimos por aproximadamente 30 minutos.
  • 2. Retiramos del fuego, dejamos enfriar y colamos, luego agregamos azúcar al gusto. Servimos caliente o frío según la estación.

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El Emoliente
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