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Tallarines Verdes con Pollo

tallarines verdes con pollo, receta casera de tallarines verdes con pollo

Los tallarines verdes con pollo es uno de los platos más ricos de la gastronomía peruana. Es ideal para compartir un almuerzo de domingo o para variar el menú familiar de la semana. Quédate con nosotros y aprende como preparar esta rica receta casera.

Origen de los tallarines verdes

Los tallarines verdes están tan arraigados entre nosotros y los creemos tan propios que pocos somos conscientes de su origen europeo. Este plato fue introducido en territorio nacional por la migración italiana del siglo XIX. Ciudadanos italianos en su mayoría de las regiones de Génova y Liguria, fueron los que llegaron por mar a establecerse en el Callao, Lima y otras provincias del Perú.

Este plato es una modificación o versión peruana del espagueti al pesto, que llegado al Perú fue preparado con ingredientes locales. Ello trajo consigo la modificación de la receta, por ejemplo la versión original no llevaba leche ni queso fresco.

Los tallarines verdes es sólo uno de los tantos aportes de la cultura italiana que ha enriquecido la cultura gastronómica peruana. También destacan el mondonguito a la italiana, los tallarines rojos, la sopa a la minuta y el panetón que es muy consumido en las fiestas de fin de año.

Receta de tallarines verdes con pollo

Esta receta tiene un bajo grado de dificultad, es bastante sencilla de hacer. Aunque se puede hacer con carne (bistec) en esta ocasión vamos a prepararla con pollo. La cantidad de calorías está indicada para una porción de unos 150 gramos de tallarines y una presa de pollo.

Raciones: 4 a 6 personas
Calorías: 750
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Total: 25 minutos

Ingredientes

  • 01 kilo de tallarines
  • 06 presas de pollo
  • 400 gramos de queso fresco
  • 500 gramos de espinacas
  • 300 gramos de albahaca
  • 120 gramos de queso parmesano
  • 200 gramos de pecanas molidas
  • 01 taza de leche evaporada
  • 02 cucharadas de ajo molido
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Pasos para la preparación

  • 1. Como primer paso vamos a cocinar los tallarines, para ello ponemos en una olla 2 litros de agua y una cucharada de sal. Cuando el agua empiece a hervir agregamos los tallarines y los cocemos hasta que estén al dente. Por lo general toma unos 10 minutos la cocción, cuando ya estén listos retiramos del fuego y escurrimos.
  • 2. Luego vamos a pasar por agua caliente la albahaca, para ello en otra olla echamos un litro de agua y ponemos a calentar, cuando rompa el hervor agregamos la albahaca y la dejamos por un minuto, retiramos y dejamos enfriar.
  • 3. En una sartén ponemos una cucharada de aceite y procedemos a sofreír la espinaca.
  • 4. En una licuadora ponemos la leche evaporada, 100 ml de aceite vegetal, la albahaca y las espinacas, licuamos todos los ingredientes hasta que se forme una salsa.
  • 5. Después agregamos el ajo, el queso fresco y las pecanas. También adicionamos un poco de sal y pimienta al gusto, licuamos hasta obtener una crema consistente.
  • 6. Como siguiente paso agregamos la salsa verde obtenida a los tallarines ya escurridos, mezclamos bien hasta que toda la preparación quede de un color uniforme. Si la preparación se nos ha enfriado podemos poner a fuego lento mientras hacemos la mezcla.
  • 7. Para finalizar verificamos la sal, se sirve espolvoreando el queso parmesano.

Pasos para el pollo

Esta receta la vamos a acompañar con pollo frito, aunque también se puede utilizar bistec o hígado.

  • 1. Agregamos sal y pimienta a las presas de pollo.
  • 2. En una sartén ponemos el aceite necesario y procedemos a freír hasta que las presas queden doradas.


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Tallarines Verdes con Pollo
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