Tiradito de Pescado

El tiradito de pescado es un plato representativo de la gastronomía peruana y su inspiración viene del clásico ceviche. Sin embargo, este se caracteriza por estar elaborado con técnicas culinarias más sofisticadas, por lo que su presentación es un poco más elegante; pero no te preocupes, además de tener un estupendo sabor, es muy fácil de hacer. Adéntrate en nuestra receta y aprende a prepararlo.

¿Qué es el tiradito de pescado?

Como te comentamos al inicio, el tiradito de pescado está muy relacionado con el clásico ceviche; no obstante, la principal diferencia entre ambos es que, para el tiradito, el pescado es cortado de forma muy delgada, y el aderezo es una especie de crema picante de ají, además no lleva cebolla.

Ahora bien, en torno a su preparación, existen varios tipos de tiraditos. El más común es el tiradito de pescado de ají amarillo, como su nombre lo indica es aderezado por una crema de ají amarillo. Entre otras versiones tenemos el elaborado con ají rocoto, con la mezcla de ambos ajíes y el que se realiza con una crema de aceitunas negras, este último denominado tiradito de pescado al olivo.

Receta del tiradito de pescado

Prepara este fresco y sabroso platillo y engalana tu mesa y el paladar de tus comensales. Además, aprenderás nuevas técnicas culinarias súper sencillas que te servirán de ayuda, incluso para otras preparaciones. En esta oportunidad hemos traído la receta del tiradito de pescado con ají amarillo, mira los detalles de su preparación para que obtengas un excelente resultado.

🥘Categoría: Entradas 🔪Preparación: 30 minutos
🍽️Raciones: 4 personas 🍳Cocción: 5 minutos
🔥Calorías: 196 kcal ⏱️Tiempo Total: 35 minutos

Ingredientes

  • 1 kilo de filete de pescado (puede ser lenguado) cortado en lonjas delgadas
  • 6 ajíes amarillos
  • Zumo de 16 limones
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 2 cucharadas de culantro picado
  • 1 cucharada de zumo de kion
  • 1 ají limo sin semillas ni venas picado en tiras delgaditas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Unas hojitas de culantro para decorar

Acompañamiento

  • 2 choclos sancochados y desgranados
  • 1 taza de cancha serrana tostada
  • 2 camotes sancochados

Preparación

  1. Lo primero que debes hacer es lavar y cortar el pescado en láminas muy delgadas.
  2. Sazónalo con una pizca de sal y pimienta. Deja reposar por unos minutos en el refrigerador.
  3. Por otra parte, limpia los ajíes amarillos, retírale las semillas y las venas. Luego sumérgelos en agua hirviendo por 5 minutos. Este ´paso se realiza para disminuir un poco el picor del ají.
  4. Retíralos y sumérgelos en agua fría para cortar la cocción. Llévalos a la licuadora y agrega un poquito de agua para que se forme una crema o pasta bien densa. Pasa la mezcla resultante por un colador. Reserva.
  5. Coloca en un recipiente el zumo de limón, el ajo molido, el zumo de kion, el culantro picado, una pizca de sal y la crema de ají amarillo. Remueve todo muy bien.
  6. Para servir: ordena el pescado proporcionalmente en todo el plato, añade las tiras de ají limo y luego vierte el aderezo. Espárcelo de manera uniforme.
  7. Decora con unas hojitas de culantro y deja macerar por 5 minutos. Acompáñalo con choclo desgranado, canchita serrana y camote sancochado.

Tips o secretos del tiradito de pescado

  • Para realizar el tiradito de pescado se recomienda utilizar pescado de carne blanca, por ejemplo, lenguado, corvina o pejerrey. Además, debe estar bien fresco.
  • Para realizar el corte del pescado se recomienda utilizar un cuchillo súper afilado.
  • Si deseas realzar aún más los sabores puedes agregar unas gotas de ajinomoto a la marinada.

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