Picante de Carne

El picante de carne es una especie de guiso que se prepara con papas, carne de vacuno, zanahorias, alverjitas y el infaltable ají amarillo. Este plato es ideal para consumirlo como segundo de nuestro almuerzo y así tener una opción más de variedad. Anímate y aprende como preparar esta deliciosa receta, es ¡súper fácil!

Picante de carne peruano

El picante de carne quizá no es el más conocido de los platos típicos de la comida peruana, pero si uno de los más consumidos. Es un plato caliente de alto contenido calórico y proteico que sienta muy bien para la época de invierno. Aunque eso no quiere decir que no se pueda consumir en verano.

Al igual que muchas preparaciones de la cocina peruana, la esencia del sabor de este preparado lo dan los ajíes que se incluyen en su elaboración. El nombre de este plato se debe a que la mayoría de ingredientes van «picados» en cubos, aunque también a que ostenta cierto nivel de «picor».

Receta del picante de carne

Prepara este delicioso picante de carne y disfruta de su gran sabor y aromas, además de fácil esta receta no requiere de gran esfuerzo ni tiempo. La cantidad de calorías que se indica es la aproximada para una porción. Ahora si ponemos «manos a la olla.»

Raciones: 4 personas
Calorías: 750
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Total: 40 minutos

Ingredientes

  • 800 gramos de carne de res picado en cubos
  • 2 papas blancas picadas en cubos también (de tamaño similar al de la carne)
  • 1 taza de arvejitas
  • 1/2 cebolla picada en cuadraditos
  • 1 taza de zanahoria picada en cuadraditos también
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 3 cucharadas de ají amarillo molido
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • Aceite vegetal
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

  • 1. Para empezar debemos poner a calentar una olla con dos cucharadas de aceite para sellar la carne. Sellar la carne quiere decir sofreír o freír a medias, esto se debe hacer durante unos 5 minutos. Luego retiramos y reservamos en un recipiente aparte.
  • 2. En la misma olla vamos a realizar el aderezo, para ello agregamos una cucharada de aceite adicional y ponemos a freír la cebolla, adicionamos también el ajo, el ají panca y el ají amarillo.
  • 3. Removemos toda la mezcla, y agregamos un poco de sal, pimienta y comino. Dejamos sofreír el aderezo durante unos cinco minutos o el tiempo necesario pero sin que se queme.
  • 4. Luego agregamos la carne que habíamos reservado, echamos una taza de agua, las hojas de laurel y cocinamos a fuego medio/alto.
  • 5. Cuando la preparación ya esté hirviendo es momento de agregar las papas y las zanahorias que son los ingredientes que toman mayor tiempo de cocción. Esperamos unos 5 minutos y adicionamos las alverjitas.
  • 6. Para finalizar verificamos que todos los ingredientes estén bien cocidos, regulamos el nivel de sal y ponemos perejil al gusto (unas 3 a 4 cucharadas) y ya está listo para servir.

Tips para preparar picante de carne

  • Pon sal y pimienta a la carne picada al menos una hora de iniciar la preparación para que la preparación te quede más sabrosa.
  • Es probable que se necesite echar una o media taza de agua adicional. Tenemos que considerar que la cantidad de agua debe ser la justa para que la preparación no quede muy aguada ni muy espesa.
  • Si quieres mejorar el sabor de tu picante añade media copa de vino tinto cuando la carne empiece a cocinarse. También puedes agregar un cubo de concentrado de carne.
  • El picante de carne se sirve acompañado de arroz blanco y se decora con un poco de perejil encima. Se puede acompañar también con plátanos fritos. Aunque lo usual es que se acompañe con arroz, también lo puedes acompañar con frijoles, queda super rico.
  • Si quieres que tu plato quede picante y haga alusión a su nombre, agrega ají amarillo picado finamente con todo y pepas (semillas) en reemplazo del ají amarillo en pasta.

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5/5 (2 Reviews)

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4 comentarios en “Picante de Carne”

    • Hola Juan
      Gracias por comentar, eres el primero, ya que nuestra página es relativamente nueva. Todas las recetas son originales y escritas por personas que las han preparado muchas veces. Iremos subiendo más cada semana.
      Saludos.

  1. En la introducción hablan de una cantidad de calorías que supuestamente indican, pero no veo ninguna en el artículo. Sería bueno también que mencionen el número de porciones que se esperan para la receta. La preparare hoy, veremos que tal.

    • Hola
      Gracias por la sugerencia, estamos constantemente trabajando para mejorar el contenido, la apariencia y la experiencia de usuario en este sitio.
      Saludos.

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