Menestrón de Carne

El menestrón de carne es un plato originario de la gastronomía italiana; sin embargo en Perú hemos adoptado esta preparación realizando ligeras modificaciones. Es una sopa sumamente nutritiva, posee muchas vitaminas y minerales beneficiosos para la salud. Se acostumbra a servir como plato de entrada o como plato de fondo sobre todo en los días fríos.

¿Cómo preparar sopa menestrón?

El menestrón es un potaje que se prepara en muchos países. No obstante, nuestra versión peruana incluye ingredientes oriundos como el choclo, la papa, entre otros, por lo que se considera una comida fusión. Lo que la hace tan nutritiva es la cantidad de frijoles que lleva. Sin contar las verduras como: col, albahaca, zanahoria, cebolla, vainitas. Por si fuese poco, también se le agrega fideos canutos.

Es una preparación sumamente fácil de llevar a cabo, pero para que quede realmente deliciosa es importante respetar los tiempos de cocción.

Receta de menestrón de carne

Prepara esta deliciosa receta de menestrón de carne y disfrútala con amigos y familiares en una tarde fría de invierno. Si no sabes cómo prepararlo, a continuación te daremos el paso a paso. Las calorías indicadas son para 200 gramos.

Raciones: 4 personas
Calorías: 82 kcal
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 150 minutos
Total: 175 minutos

Ingredientes

  • 2 ½ litros de agua
  • ½ taza de frejol fresco
  • 2 choclos
  • ½ taza de arvejas verdes
  • ½ taza de vainitas
  • 1 taza de col
  • ½ taza de poro
  • 200 gramos de fideos canuto
  • 2 papas blanca
  • 1 taza de hojas de albahaca
  • 1 zanahoria
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • ¾ kilo de carne de res
  • ½  taza de aceite
  • Sal
  • 4 cucharadas de queso parmesano
  • 4 cucharadas de queso blanco rallado
  • ¼ taza de perejil

Preparación

  • 1. Lo primero por hacer es el pesto. Coloca en la licuadora la mitad del aceite, los ajos, la cebolla picada, la albahaca, sal y el queso parmesano. Licua todo muy bien. Reserva.
  • 2. En una olla caliente, coloca el resto del aceite y fríe la carne picada en trozos. Una vez dorada la carne es momento de añadir el agua y un poco de sal. Cocina hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 100 minutos.
  • 3. Una vez la carne llegue a su punto, añade todas las verduras: vainitas, zanahoria, col y todos los frijoles. Cocina a fuego lento por unos 30 minutos más.
  • 4. Añade el choclo, las papas y el pesto que preparaste al inicio. Rectifica la sazón y cocina por 10 minutos más.
  • 5. Incorpora los fideos y espera a que se cocinen.
  • 6. Sirve y agrega un poco de queso blanco rallado y perejil picado.

Tips para hacer menestron de carne

  • En vez de carne puedes utilizar pollo y tu sopa quedará igual de rica, sin embargo la versión tradicional es con carne de res.
  • Puedes agregar una cucharada de ají amarillo molido para darle aún más sabor a esta rica sopa.
  • Si te gusta el picante agrega ají rocoto molido a tu menestrón, el ají sube la temperatura del cuerpo y hará que te calientes más en el crudo invierno.

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4.1/5 (15 Reviews)
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5 comentarios en “Menestrón de Carne”

  1. Te acercas casi a la verdadera receta del Menestron … no lleva col, te falto el nabo… todos vegetales perfectos … pero no lleva pesto … solo es albaca licuada casi al final…con los fideos canutos al dente y un poquito de orégano seco al final……

    • Hola Elizabeth, gracias por la visita y por tu aporte. El menestrón es una receta original de Italia y existe en varios países con sus diferentes variantes, es válido agregarle o quitarle algunos sin que se pierda la esencia. Saludos.

  2. Me gusto mucho tu receta, parece fácil de hacer, y eso es muy importante para mi, sin muchas complicaciones, claro y conciso, mañana la voy a preparar, nunca lo hice pero mi cuñada la prepara cuando voy a visitarla y le sale riquísima, solo que vive en provincia y no siempre puedo viajar a visitarla. Gracias.

    • Hola Yvonne, nos alegramos que nuestras recetas te sean de utilidad, ponle ganas y seguro que te sale una rica sopa de menestrón. Si no es así recuerda que la cocina es práctica, mientras más veces la prepares vas a ir perfeccionando el sabor. Buen fin de semana.

  3. Hola, me encanto tu receta muy buena y me salio exquisito, como dices tú! es una receta milenaria italiana, el pesto es pesto, y mientras mas albahaca con espinaca entre, más rico y agradable queda, por que es una variable muy buena, ahora que le pongamos Oreganooo!!! Creo que no se sentiría la albahaca, hay que tener cuidado. ES MENESTRON Gracias

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