Sopa Criolla

La sopa criolla es una de las sopas más emblemáticas de la gastronomía peruana; además tiene la particularidad de presentar variaciones que dependen de la zona donde se prepare, aunque siempre conserva su esencia porque se incluyen ingredientes propios de nuestra tierra. Se suele servir como plato de entrada a la hora del almuerzo.

Contenido de la Receta

Receta de sopa criolla

Prepara esta sencilla receta de sopa criolla y lleva a tu mesa una preparación deliciosa y nutritiva; de seguro todos tus comensales quedarán reconfortados. Ahora si, vamos por el paso a paso.

Raciones: 4 personas
Calorías: 180 kcal
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Total:  55 minutos

Ingredientes

  • ½ kilo de carne de res molida o picada
  • ¼ kilo de fideos cabello de ángel
  • 1 cebolla
  • 3 tomates
  • 4 papas blancas
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 2 ajíes mirasol enteros y asados
  • 1 taza de leche evaporada
  • 2 litros de caldo de carne
  • Aceite vegetal c/n
  • 4 huevos
  • Orégano seco al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Lo primero que debes hacer es sazonar la carne con un poco de sal y pimienta.
  2. Luego, pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite. Agrega la carne y fríela un poco.
  3. Añade la cebolla previamente picada y el ajo. Remueve y deja cocinar por 5 minutos.
  4. Seguidamente, agrega los tomates previamente picados y los ajíes enteros.
  5. Inmediatamente, incorpora el caldo de carne y las papas picadas en trozos medianos. Deja hervir por 10 minutos o hasta que la papa esté cocida.
  6. Pasado el tiempo, agrega los fideos y deja cocinar hasta que estén blanditos.
  7. Por último, agrega la leche evaporada. Remueve y retira del fuego.
  8. Sirve en una taza sopera y espolvorea un poco de orégano. Agrega por encima un huevo frito.

Tips o secretos para preparar sopa criolla

  • Para realzar los sabores puedes añadir un poco de culantro picado.
  • Se puede sustituir la pasta cabello de ángel por cualquier otra pasta de tu preferencia.
  • Algunas personas prefieren verter el huevo crudo al final para que se cocine con el calor de la misma sopa.
  • También se pueden adicionar trozos de pan tostado.

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