Sopa de Choros

La sopa de choros es un caldo muy popular en las mesas peruanas de la costa. Se trata de una preparación hecha a base de choros a los cuales también se les conoce con el nombre de mejillones. Esta sopa se caracteriza por aportar muchas energías y lo mejor es que es baja en grasas.  Se consume tanto como plato de entrada o como plato fuerte.

¿Cómo se prepara la sopa de choros?

Preparar esta sopa no es nada difícil, por el contrario es muy sencilla de hacer. Solo se necesita los ingredientes listos y picados para agregar a la olla y esperar que hiervan lo suficiente.  Los choros o mejillones deben ser muy frescos. Para complementar los ingredientes se utiliza fideo canuto chico, papa blanca, cebolla, tomate, ajo, ají molido y perejil.

Receta sopa de choros

Sabiendo ya que esta sustanciosa sopa lleva muy pocos ingredientes es momento que te animes a prepararla y disfrutarla con tus seres queridos. Esta preparación es ideal para compartir en los días fríos de invierno, o simplemente para recuperar fuerzas después del trabajo. Ahora si, vamos a la preparación.

Raciones: 4 personas
Calorías: 120 kcal por taza
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Total: 55 minutos

Ingredientes

  • 3 docenas de choros
  • 2 litros de agua
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 4 papas blancas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 taza de leche evaporada
  • 3 ajos
  • 100 gramos de fideos canuto
  • 1 cucharadita de ají molido
  • 1 cucharadita perejil picado
  • Orégano al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • 1. Lo primero que debes hacer es pelar y picar la cebolla, la papa y el tomate en cuadros pequeños.
  • 2. Por otro lado, machaca el ajo hasta obtener una pasta. Seguidamente pica finamente el perejil. Reserva todo.
  • 3. Luego, lava muy bien los choros para quitar cualquier impureza que pueda tener.
  • 4. Una vez limpios, colócalos en una olla con agua y llévalos a fuego. En el momento que se separen las conchas es momento de retirarlos de la olla, Colócalos en un envase y reserva. El caldo resultante también debes reservarlo.
  • 5. En una olla pon a calentar el aceite y añade la cebolla para que se dore. Luego agrega los ajos, el ají y el tomate, mezcla todo muy bien. Incorpora el orégano. Sazona con pimienta y sal al gusto.
  • 6. Posteriormente, agrega el caldo que habías reservado. En este momento también se debe añadir las papas y los fideos.
  • 7. Cuando los fideos y las papas hayan ablandado añade la leche evaporada y los choros que habías reservado.
  • 8. Deja cocinar por dos minutos y apaga el fuego.
  • 9. Por último, añade el perejil picado y sirve.

Tips o consejos para preparar la sopa de choros

  • Para lavar bien los choros se recomienda remojarlos por unos minutos y luego con un cepillo sacar todas las impurezas.
  • Si quieres que la sopa sea aún más nutritiva puedes agregarle huevos justo en el momento que se incorpora la leche evaporada. Si añades huevos deja cocinar por cinco minutos más.
  • Se puede sustituir los fideos canuto por tallarines.
  • También puedes añadir poro (puerro) picado para darle más sabor.

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